Берег реки Спей, замок Easter Elchies House и винокурня «Macallan» («Макаллан»), окруженные полями – так выглядит поместье, раскинувшееся на 158 гектарах земли в области Спейсайд. Это поместье - яркий пример того, что деятельность человека может проходить в гармонии с природой – винокурня «Macallan» лаконично вписывается в окружающий ландшафт, а ее деятельность не направлена на разрушение местной экологии. Читать далее
Макаллан Трипл Каск 12 лет
Виски богатого соломенного цвета.
Элегантный, гармоничный аромат дыни, ванили и лимонной цедры.
Сбалансированный вкус цитрусовых, ванили, поджаренного дуба и мускатного ореха.
В долгом послевкусии чувствуются оттенки дыни, папайи, дуба и специй.
Виски можно употреблять как в чистом виде, так и в коктейлях.
Макаллан Дабл Каск Голд
Золотистый цвет.
Гармоничный аромат с доминирующими оттенками лимона, апельсиновой цедры, ванили и темного шоколада.
Округлый, мягкий вкус с нотами ванили, яблока, корицы и солода.
В долгом послевкусии слышны акценты дыма, сухофруктов и специй.
Виски можно употреблять как в чистом виде, так и в коктейлях.
Макаллан Дабл Каск 12 лет
Виски натурального золотисто-янтарного цвета, оттенки вкуса и аромата которого получены в процессе двенадцатилетней выдержки спиртов в двух видах бочек.
Сочетание спиртов, старение которых проходило в хересных бочках из американского и европейского дуба, дарит ему баланс древесных, ванильных, фруктовых, цитрусовых, пряных и хересных тонов.
Макаллан Шерри Оук 12 лет
Золотисто-янтарный цвет.
Аромат сухофруктов, каленых орехов, ванили, яблок, пчелинного воска, специй, легкий дымный оттенок.
Чистый вкус с фруктовыми и хересными акцентами, сладковатым сливочным послевкусием.
Виски рекомендуется подавать в чистом виде, с кубиком льда или в составе классических и авторских коктейлей.
Макаллан Дабл Каск 12 лет
Виски натурального золотисто-янтарного цвета, оттенки вкуса и аромата которого получены в процессе двенадцатилетней выдержки спиртов в двух видах бочек.
Сочетание спиртов, старение которых проходило в хересных бочках из американского и европейского дуба, дарит ему баланс древесных, ванильных, фруктовых, цитрусовых, пряных и хересных тонов.
Макаллан Классик Кат
Золотистый цвет.
Насыщенный аромат с богатыми тонами апельсиновой цедры, имбиря, мускатного ореха, сбалансированными оттенками лесного ореха и благородной древесины.
Мягкий, приятный, сладковатый вкус с нотами засахаренного имбиря, апельсиновой цедры, сладких специй и нежными оттенками дуба.
Продолжительное согревающее послевкусие.
Виски рекомендуется в чистом виде, в качестве дижестива, со льдом или водой, сигарой.
Макаллан Ночь на Земле в Шотландии
Золотистый цвет
Аромат с нотами ванили, печеных яблок, свежей выпечки, сливы и миндаля.
Мягкий, бархатистый вкус со сладостью, напоминающей песочное печенье, употребляемого во время празднования Хогманая.
Макаллан Хармони Коллекшен
Золотистый цвет.
В аромате школадный фондан, мед, дуб, пикантный лайм и имбирь.
Во вкусе темный шоколад, мед, финики, ваниль и корица.
Макаллан Эстейт
Янтарно-каштановый цвет.
Богатый, сложный аромат с нотами корицы, рождественских специй, дуба, апельсинового масла, банана, карамели и цукатов.
Полный, округлый, мягкий и согревающий вкус с оттенками дуба, специй, инжира и изюма, плавно переходящими в долгое, обволакивающее послевкусие.
Виски рекомендуется подавать в чистом виде, с кубиком льда или в составе классических и авторских коктейлей.
Изготовлен из ячменя, который выращивается на собственных землях Macallan. Выдержка проходит в бочках из под хереса.
Макаллан Рэр Каск Блэк
Янтарный цвет.
Богатый аромат с преобладающими нотками ванили, изюма и шоколада.
Полный, богатый, сладковатый вкус с оттенками сухофруктов, меда и ванили.
Макаллан Рэр Каск
Виски янтарного цвета.
Богатый, мягкий и извилистый аромат с глубокими тонами ванили, смелыми и быстро развивающимися оттенками изюма и нотками шоколада. Сладкие тона яблока, лимона и апельсина прекрасно сбалансированы с пряными нюансами имбиря, корицы, мускатного ореха и гвоздики, а также с элегантными нотами дуба.
Насыщенный, полированный вкус с полными и объемными тонами специй и изюма, резонирующими оттенками дуба, нотами ванили и шоколада в фоновом режиме, легкими нюансами цитрусовой цедры в финале.
Полное и теплое послевкусие.
Виски рекомендуется подавать в чистом виде в качестве дижестив.
Макаллан Шерри Оук 18 лет
Интенсивный янтарный цвет с оттенком красного дерева.
Элегантный насыщенный аромат с тонами сухофруктов и имбиря, оттенками ванили и прозрачными нотками специй и пряностей.
Богатый округлый вкус с оттенками корицы и гвоздики, игривыми нотками апельсиновой цедры и легкими дубовыми нюасами в продолжительном послевкусии.
Виски рекомендуется подавать в чистом виде, с кубиком льда или в составе классических и авторских коктейлей.
Созревание в бочках из-под хереса, где каждый винтаж выдерживается в разных бочках.
Макаллан Дабл Каск 18 лет
Виски благородного янтарно-медового цвета.
Богатый и гармоничный аромат с оттенками сухофруктов, имбиря и ириски. Особый шарм букету добавляют пикантные нюансы апельсина, гвоздики и мускатного ореха.
Насыщенный, мощный, щедрый, сложный, не лишенный элегантности и утонченности вкус с тонами цитрусовых, сухофруктов, карамели, ванили, имбиря и нюансами специй, характерными для напитка, прошедшего длительную выдержку в дубовых бочках.
Послевкусие долгое, изысканное, с согревающими нотками имбиря, сладких специй, апельсина и дуба.
Рекомендуется подавать в чистом виде, с кубиком льда или в составе классических и авторских коктейлей.
Макаллан Файн Оук 18 лет
Пряный цветочно-фруктовый букет и золотисто-янтарный цвет является результатом длительной выдержки в различных видах бочек. В нем одновременно насыщенный и мягкий вкус, наполненный цитрусовыми и пряными оттенками, сменяет стойкое послевкусие, а аромат сочетает в себе тона экзотических фруктов и цветов (жасмин).
Макаллан Сэр Питер Блейк
Золотистый цвет.
В интенсивном аромате виски присутствуют насыщенные ноты сухофруктов и специй с оттенками апельсина и гвоздики.
Богатый классический вкус с оттенками сухофруктов вкупе с молотым черным перцем и патокой, с акцентами ванили и апельсинового масла.
Виски прекрасен в качестве дижестива, хорошо сочетается с сигарой, кофе, может употребляться со льдом.
Макаллан Шерри Оак 25 лет
В аромате сушеные дольки апельсина, изюм, изюм и абрикос с имбирным сиропом и дубом.
Насыщенный вкус: сухофрукты, черная вишня и шоколад с кристаллизованным имбирем и поджаренным миндалем.
Долгое послевкусие с сухофруктами, темным шоколадом и дубом.
Макаллан Дабл Каск 30 лет
Соломенный цвет.
аромате виски отчетливо ощутимы ноты рождественского пирога, сухофруктов, сливочной ириски, заварного крема, имбиря, мускатного ореха и спиленного дерева.
Сливочно-медовые тона во вкусе виски украшают нюансы изюма, орехов, апельсиновой цедры, кураги, ванили, мармелада и корицы.
Прекрасно сбалансированное, теплое, сухое послевкусие наполнено оттенками цитрусовых фруктов и цветов.
Виски можно употреблять как в чистом виде, так и в коктейлях.
Макаллан Шерри Оук 30 лет
Цвет красного дерева.
Аромат сладкого хереса, сочного апельсина, пряной гвоздики, мускатного ореха с приятными дымными нотами.
Восхитительная гладкая текстура со вкусом сухофруктов, нежными тонами хереса, спелого апельсина и терпкого древесного дыма.
Продолжительное послевкусие, насыщенное с нотами апельсина и специй.
Виски составит хорошую пару сигаре или кофе. Можно подавать с кубиками льда или как дижестив.
Макаллан M Декантер
Темно-янтарный цвет.
Бархатистый аромат с нотками сухофруктов, ванили, зеленых яблок, имбиря и корицы и легкими оттенками дуба и сочных апельсинов.
Во вкусе преобладают оттенки сухофруктов, хереса и смолы, которые выгодно дополняют ноты кожи, пряностей, кедра, фиалки, яблока и лимона.
Насыщенное и обволакивающее послевкусие с нотками дорогого табака.
Виски подается в чистом виде, с дорогой сигарой. Для наиболее полного раскрытия аромата виски можно добавить каплю воды.
Владельцы выкупили участок земли по которому протекает река, чтобы чистота воды из скважин на ее берегах оставалась неизменной. Менее 25% земель, принадлежащих винокурне, используются под посевы особого сорта ячменя Minstrel, а остальное это леса, поля и пастбища.
Александр Рейд, владелец и создатель «Macallan», в 1824 году получил лицензию на производство виски. В течении нескольких десятилетий винокурня меняет владельцев, один из которых выкупает землю под винокурней, которая до этого была в аренде. В 1886 владельцем становится Джемс Стюарт, который на тот момент уже владел винокурней «Glen Spey» понимал, что винокурне необходимы изменении.
Именно в этот период «Macallan» была перестроена и усовершенствована, что способствовало улучшению качества виски и его активному продвижению. В 1892 году ее приобрел Родерик Кемп и пока «Макаллан» находилась во владении семьи Кемп, виски завоевал не только рынок Шотландии, но и стал известен за рубежом. В 1996 году управление «Macallan» переходит к компании «Highland Distillers», а еще три года спустя полностью стала подчиняться холдингу «Edrington Group», который владеет винокурней до сих пор (также в ее ведении винокурня «Highland Park»).
Виски «Macallan» готовят из солода, не обработанного торфяным дымом, приготовленного из ячменя, выращенного как на полях винокурни, так и закупаемого. Особая уникальная форма перегонных кубов и их небольшой размер (пожалуй, это самые маленькие перегонные кубы в Шотландии) позволяют создавать насыщенный фруктовый аромат виски «Macallan».
Четырнадцать перегонных кубов – спиртовые, а семь – бражные, сделанные вручную из меди. Они копируют кубы, установленные на винокурне ранее, такая преемственность позволяет получать виски с теми же вкусовыми характеристиками, которые исторически присущи виски «Macallan». Кроме того, в перечень оборудования винокурни входят два заторных чана, один из которых покрыт медью, двадцать два бродильных чана, часть которых из нержавеющей стали, а часть из сосны.
С середины XX века «Macallan» начинает выпуск виски, фасованного в бутылки в промышленных масштабах, до этого так выпускались лишь единичные партии, и этот шаг привел к скачку продаж такого масштаба, что в 1967 году руководство винокурни принимает решение об увеличение производственных мощностей.
До 1980 года основу производства составляют купажи, но именно в тот период ситуация стала меняться. Сегодня линейка представлена в основном виски «Macallan» single malt (односолодовый), многие разновидности которого смогли появиться благодаря дальновидности руководства винокурни в 1974 году. Именно тогда долю выпущенного виски не пустили на купажи, а поместили для длительного хранения на склады винокурни.
Особый вкус виски «Макаллан» получается в результате сочетания нескольких факторов. Во-первых, использование местной воды и ячменя сорта Minstrel, во-вторых, применение маленьких перегонных кубов и, в-третьих, выдержки в бочках из-под хереса, которая создает ту базу во вкусе и аромате и на которую в последствии как на фундамент опирается дозревание в других видах бочек.
Особенностью винокурни «Макаллан» является тот факт, что именно она стала так активно использовать бочки из-под хереса, и сегодня серия «Sherry Oak» как раз представляет виски «Макаллан» 12, 18, 25 или 30 лет, выдержка которого проходит в бочках из-под хереса. Применение дубовых бочек из-под испанского хереса дарит виски апельсиновые, шоколадные оттенки во вкусе и аромате, а также тона специи и сухофруктов.
Чтобы бочка соответствовала требованиям винокурни, херес должен храниться в ней не менее двух лет. Выдержка в бочка из-под американского бурбона придает ноты кокосов, цитруса, а в бочках из-под хереса ванили и дуба. Кроме того выдержка придает цвет виски, только таким образом, без применения красителей, получаются разнообразные цвета продукции «Macallan».