Зинфандель (Zinfandel) – сорт темного винограда, из которого производят красные и розовые вина. Вина характеризуются полнотелостью, ароматом ягод с пряными нотами. Зинфандель считается символом американского виноделия.
В Европе Зинфандель известен прежде всего под названием Примитиво.
Зинфандель долгое время считался «виноградом и вином Америки», но во второй половине XX века накопилось достаточное количество фактов о схожести свойств и качеств Зинфандела с итальянским Примитиво, хорватскими Плавац Мали и Црленак Каштеланский.
В 90-х годах были проведены исследования этих сортов винограда, собраны образцы, применен метод анализа ДНК. В результате было подтверждено, что Примитиво и Зинфандель являются клонами одного и того же сорта хорватского винограда Црленак Каштеланский, причем Примитиво выбран как клон с наиболее ранним сроком созревания.
В США Зинфандел распространен повсеместно, но его наибольшее количество выращивается в Калифорнии. Американские производители выпускают вина Зинфандел в самых различных стилях: от легких красных вин в стиле Божоле и белых и розовых десертных вин позднего урожая до мощных красных крепких вин в стиле порто. На вкус производимого вина влияет множество причин, таких как: продолжительность брожения, время контакта с мезгой в период мацерации, выдержка в бочке, количество сахарозы в собранном винограде.
Молодой Зинфандель отличается ароматами красных и лесных ягод, пряностей. Выдержанные вина приобретают ароматы черной смородины, ежевики, сливы, сладкого изюма. Если в производство попали гроздья винограда с недозревшими ягодами, то они придадут вину свежие ноты зелени и овощей. Если вино выдерживается в новых дубовых бочках, то оно приобретает ароматы ванили и пряностей.
Белый Зинфандель иногда считают менее интересным, а Красный Зинфандель критикуют за повышенное содержание алкоголя. Но производители считают что применяя технологии удаления лишнего спирта из вина удаляют «чувство терруара». Вкус вина должен быть уравновешенным, сбалансированным и приниматься таким, какой он есть.
Зинфандель хорошо сочетается с мясом на гриле и блюдами мексиканской кухни.
