Совиньон Блан – сорт белого винограда, используемый для производства белых вин. Это очень популярный и распространенный по всему миру сорт. Совиньон Блан отличается свежестью и ярким букетом фруктовых ароматов. Название сорта происходит от французского слова «sauvage», что в переводе означает «дикий». Совиньон Блан относится к группе западноевропейских сортов винограда. Родиной этого сорта считается Франция, долина Луары.
Совиньон Блан любит умеренный климат с достаточно сухой погодой. Склоны предпочтительнее теплые, почвы известняковые, меловые или мергелевые. Качество урожая совиньон блана находится в прямой зависимости от терруара, но характерный сортовой букет и вкус остаются узнаваемыми всегда.
Вина, получаемые из сорта Совиньон Блан, отличаются характерным терпким, кисловатым привкусом и ярким ароматом, который может изменяться от минерального до травянистого и фруктового.
В Европе Совиньон Блан выращивается во Франции, Италии, Австрии, Германии, Швейцарии, Чехии, Словении, Хорватии, Сербии, Болгарии, Венгрии, Испании, Румынии, Молдавии. Сорт распространен в Австралии и Новой Зеландии, в Южной Африке. На американском континенте сорт выращивают в Калифорнии, Аргентине, Чили.
В Бордо, на исторической родине, производят сухие белые и сладкие вина из совиньон блана. Они отличаются мягкостью, гармоничным фруктовым вкусом и свежим цитрусовым ароматом. Эти вина подвергаются выдержке в новых дубовых бочках.
Вина Луары сухие, несколько «нервные». Совиньоны, произведенные в долине Луары, считаются классикой. Они передают особенности терруара виноградников, выращенных на легких известняковых почвах, им присуща минеральность и свежесть, оттененные ароматом белых спелых фруктов.
В Италии совиньон блан самых лучших результатов достигает на виноградниках северных провинций. Здесь производят и чистые совиньоны, и бленды с другими сортами. В регионах Италии выпускаются легкие молодые вина и сильные и плотные, выдержанные в дубе. Во вкусе совиньонов Италии сочные ананас и лайм, тона крыжовника и небольшая перчинка, в ароматном букете - тона крапивы, шалфея, зеленого перца. Все вина отличаются строгостью, сочностью и свежестью.
В Испанию совиньон блан был привезен из Франции. Испанским винам присущ сильный характер, они плотные, с высокой кислотностью и фруктовым вкусом.
Словения поставляет на рынок элегантные ароматные вина с приятным фруктовым вкусом. Германия производит более сладкие и массивные совиньоны.
В Новой Зеландии сорт в настоящее время занимает одну из лидирующих позиций, его букет приобрел здесь аромат белых цветов и цитрусовый оттенок. Новозеландские вина, округлые и мягкие вначале, потом раскрывают свою насыщенность и поистине тропический колорит.
В Чили, в долине Касабланка, производят вина из совиньон блана, известные и популярные во всем мире. Они легкие, с ароматами крыжовника, мяты, и тонкими нотами зеленого яблока и дыни.
Калифорнийские вина из совиньон блана – сладкие, с фруктовым букетом, достаточно весомые.
Вина из совиньон блан хорошо сочетаются с блюдами различной кухни. Легкие, охлажденные совиньоны – это хорошие аперитивы. Совиньон сочетается с козьим и копченым сыром. Сухие совиньоны хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами, различными салатами, зеленью, кинзой, спаржей, сладким перцем, помидорами. Яркие и ароматные новозеландские вина подходят к курице, индейке и кролику. Вина Луары рекомендуется пить молодыми и хорошо охлажденными.
