Вина из ароматного Совиньон Блана из Новой Зеландии обладают сочными нотами крыжовника, маракуйи и тропических фруктов и оттенками свежескошенной травы, грейпфрута и лайма.
Совиньон Блан в Новой Зеландии начал выращиваться в 1970-х годах и в настоящее время является здесь самым распространенным сортом.
Разнообразие винных стилей обеспечивается за счет использования диких дрожжей, степени контакта с осадком, а также ферментации и/или выдержки в дубовых бочках (старых и новых).
В северных винодельческих регионах условия выращивания более теплые и мягкие, что позволяет получать более насыщенные вина с оттенками дыни, нектарина и других косточковых фруктов.
Южные регионы имеют более продолжительные и прохладные условия для роста винограда и способствуют получению более ярких фруктовых вкусов с высоким уровнем кислотности и нотами маракуйи, тропических фруктов, сладкого красного перца и крыжовника.
Мальборо – самый большой регион Новой Зеландии, где выращивают Совиньон Блан, – отличается малым количеством осадков и стабильно большим количеством солнечных часов, а также значительными суточными перепадами температур в период созревания, что помогает формировать и закреплять вкус. Вина из долины Аватере отличаются более травянистыми и минеральными нотками, а из главной долины Вайрау – более спелыми, тропическими и острыми нотками.
Умеренный и более теплый климат региона Хокс-Бей производит более спелый, округлый стиль с меньшей кислотностью и насыщенными тропическими ароматами. Однако, учитывая разнообразие участков и типов почв в регионе, некоторые районы производят Совиньон Блан с более высокой кислотностью и свежестью.
Нельсон дает интенсивно ароматные вина с нотами спелых тропических фруктов и более классическими травянистыми оттенками прохладного климата.
Новозеландский Совиньон Блан прекрасно дополняет блюда из морепродуктов, моллюсков и белой рыбы, летние салаты и острые блюда, а также усиливает вкус соусов на основе цитрусовых или чеснока.
Сам по себе Совиньон Блан является восхитительным освежающим аперитивом, особенно летом.