«Pinot Noir» (Пино Нуар) – винный сорт красного винограда. Родиной Pinot Noir является французский регион Бургундия, а родителями – сорта Траминер и Пино Менье. Свое имя Pinot Noir, что переводится как черная шишка, сорт получил из-за внешнего сходства небольшой темной грозди винограда с сосновой шишкой. В Эльзасе других сортов красного винограда не выращивают. Производят из него красные и легкие розовые вина. Это известные эльзасские Cremants d’Alsace blancs de noirs и Cremants Roses. Читать далее
Допф о Мулен Пино Нуар Розе Д’Эльзас
Изысканное и тонкое розе из пино нуара с тонкой гаммой цветов и красных ягод.
Очень свежее, абсолютно сухое и гармоничное во вкусе вино.
Прекрасный аперитив и сопровождение к салатам, белому мясу и рыбе на гриле.
Допф о Мулен Пино Нуар
Пино нуар с тонким, прохладно-свежим характером
Деликатное и гармоничное вино звучит очень мягко, но весьма уверенно, постепенно раскрывая интригующую глубину и множество контекстов.
Вино выдерживается в фудрах и старых барриках (1/4 кюве) в течение нескольких месяцев.
Допф о Мулен Пино Нуар Руж де 2 Сер
Яркий, трепетный и очаровательный аромат с оттенками фиалки и красных ягод.
Открытый фруктовый вкус с мягкой текстурой, прекрасно сбалансированный и свежий.
Великолепный баланс цены и качества.
Рене Мюре Кот де Руффах Пино Нуар
Вино рубиново-красного цвета с пурпурным ободом.
Щедрый аромат с тонами лакрицы, вишни, ежевики и шоколада.
Мягким вкус с шелковистыми танинами, нотами темных ягод, вишни, ежевики, сладких специй и легкими фруктовыми нюансами в стойком послевкусии.
Вино составит отличную пару блюдам из красного мяса, утке, дичи, голубю, говядине, баранине, ростбифу.
Лео Дирранже – Рюлман Дирранже Тэр а Буар
Лео Дирранже – Рюлман Дирранже Брайтштайн Пьер Ларж
Тримбах Пино Нуар Резерв
Красивый рубиновый цвет с малиновым блеском.
Богатый аромат с тонами вишни, малины, клубники, оттенками минералов и теплого камня.
Среднетелое, округлое и освежающее во вкусе вино с хорошо сбалансированной кислотностью и продолжительным гармоничным послевкусием.
Вино прекрасно сочетается с блюдами из свинины, копченым мясом, птицей.
Выдерживается в течение 6 месяцев в емкостях из нержавеющей стали.
Допф о Мулен Пино Нуар Кер де Баррик
Вино пурпурно-красного цвета.
Аромат с оттенками красных фруктов с пряными нотами.
Богатое, насыщенное вино с красивым затяжным вкусом с мягкими, тающими танинами, нотами красных фруктов и дуба, тонкой и устойчивой кислотностью, которая обеспечивает вину гармоничную структуру.
Вино достаточно универсально, сочетается со многими блюдами, особенно с блюдами из красного мяса.
Выдержка в течение 10 месяцев в бургундских барриках и нескольких бочках чуть большего размера.
Луи Сипп Гроссберг Пино Нуар
Красивый плотны красный цвет.
Открытый и сложный аромат с древесными нотами, пряными нюансами и множеством красных фруктов.
Одновременно мощный и элегантный пино нуар.
Выдерживается несколько месяцев в барриках.
Выпуск Эльзасского Пино Нуар на фоне широкого производства белых вин – это возрождение давних традиций региона. Сохранившиеся письменные исторические источники подтверждают тот факт, что в средние века красного вина производилось значительное количество и виноград сорта Пино Нуар занимал лидирующее положение. В конце XVI века наступил спад и традиции красного вина сохранились только в нескольких областях Эльзаса. Эльзасский Пино Нуар в настоящее время возвращает себе заслуженное признание и популярность.
Сорт винограда Пино Нуар относится к географической группе западноевропейских сортов. Лучшие условия для его выращивания и созревания – территории умеренных климатических условий. Он хорошо переносит зиму, но не любит поздних весенних заморозков в период распускания глазков и плохо реагирует на холода в период цветения. В жаркие годы виноград может не успеть раскрыть свой букет. Склоны для Пино Нуар больше всего подходят пологие, почвы известняковые, сухие. В настоящее время Пино Нуар культивируется не только в Европе, но и в Новой Зеландии, Орегоне, Калифорнии. В Эльзасе получение хорошего урожая Пино Нуар возможно в теплые годы.
Гроздь винограда средней величины, плотная или очень плотная, чаще всего цилиндрическая, изредка есть лопасти. Ягоды небольшие, круглые или слегка овальные, темно-синие или синевато черные, покрыты сизым налетом. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть ягод нежная и сочная. Листья округлые, средних размеров, с зубчатыми краями. Поверхность листа сетчато-морщинистая, цвет темно-зеленый, опушение с нижней стороны листа слабое. Урожайность Пино Нуар невысокая. Вырастить качественный урожай этого сорта непросто. Изготовление вин из Пино Нуар тоже требует много сил и умений.
В Эльзасе Пино Нуар винифицируют по технологии красных вин и получают из него красные и розовые вина, в зависимости от условий созревания а, следовательно, и от количества танинов в винограде. Пино Нуар не обладает насыщенным цветом и ароматом и в процессе производства эти качества могут ослабевать. Также Пино Нуар практически не подлежит купажу, так как теряет при нем большинство своих ценных свойств. Пино Нуар очень разнообразен в виноделии и дает возможность получить самые разные вина, от легких игристых до сложных красных вин .
Эльзасский Пино Нуар (Pinot Noir d’Alsace) – мягкое, легкое, шелковистое вино с весенним ароматом. Вкус и аромат красных ягод – черешни, вишни, клубники, малины и ежевики очень нежные и к сожалению не очень стойкие. Для закрепления вкусовых характеристик прибегают к выдержке эльзасского Пино Нуар в дубовых бочках. Но делается это с большой осторожностью, т.к. длительной выдержки это вино не любит. Пино Нуар выделяется своим свежим фруктовым характером и насыщенным цветом.
Эти превосходные качества объясняют хорошую гастрономическую сочетаемость эльзасского Пино Нуар. Красный Пино Нуар сочетается с красным мясом и дичью благодаря своему насыщенному вкусу и темно-красному цвету. В силу своей мягкости и округлости оно также прекрасно подходит к блюдам из домашней птицы, белого мяса и некоторым сырам. Розовый Пино Нуар легкий и свежий, с фруктовым характером – идеальная составляющая легких фуршетов и пикников. Он сочетается с закусками и салатами. Мягкие танины розового Пино Нуар – отличная оправа и отделка для рыбы. Пино Нуар подружился и с блюдами Ближнего востока (кускус, табули, хумус). Сочетается Пино Нуар с фруктами и десертами, особенно шоколадными.