«Домен де Казабан» расположен в самом сердце Кабардеса у подножия горы «Монтань Нуар» (Черная гора) и производит органические и биодинамические вина. Общая площадь – 27 га с тремя рельефами местности (горный, холмистый и равнинный), включая 22 га – площадь под виноградниками.
Лозы посажены на прекрасных почвах из глины, известняка и сланца, что придает винограду исключительное качество и разнообразие стилей. Лозы обрезаются в зависимости от их сорта либо одинарным, либо кубковым методом. Выполняется ручное удаление почек и побегов, а обрезка (или подрезка) заменяется подвязкой листьев. Вспашка производится лошадьми. Все обработки виноградников и этапы сбора урожая проводятся только вручную.
Домен сертифицирован как органический с 2007 года, при этом 17 га земли переведены на биодинамику (сертификат Demeter с 2013 г). На всех виноградниках используются удобрения, которые приготовлены на территории поместья с использованием фирменного компоста. Полевые препараты для стимуляции гумусообразования: препарат 500 (Роговой навоз) и 501 (Роговой кремний). В зависимости от потребностей каждого участка проводим обработку Препаратами 504 (Крапива), 507 (Валериана), 508 (Хвощ).
Cabardes — микрозона французского виноделия, входящая в состав знаменитого южного региона Франции Лангедок-Руссийон, Окситания. Она расположена к северу от средневекового города-крепости Каркассон.
АОС находится на границе двух основных климатических зон Франции. Это место встречи мощных ветровых течений региона, сухого атлантического вент Серс и теплого средиземноморского вент Марин, что создает уникальный микроклимат, который повлиял на его развитие как винодельческого региона.
В данном AOC разрешено смешивать сорта винограда, обычно встречающиеся в средиземноморском климате, такие как Сира и Гренаш, с сортами, обычно встречающимися в атлантическом климате, такими как Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон.
Вино «Domaine de Cazaban» производится во Франции из винограда Сира, Гренаш, Мерло, Сенсо, Мурведр и др. в регионах Лангедок-Руссийон, Лангедок, Кабардес, Минервуа. На Vivino максимальный рейтинг этих вин равен 4.3 (средний – 3.9).
Красные вина «Domaine de Cazaban» отличаются высокой насыщенностью, сильными танинами и сильной кислотностью и сочетаются с телятиной, пастой, говядиной. В ароматах ощущаются ноты красных фруктов, дуба, пряностей и оттенки растений и земли.
Белые вина с ароматами земли, фруктов, пряностей и оттенками зелени и дуба подходят к пасте, нежирной рыбе, домашней птице, вегетарианским блюдам благодаря средней насыщенности и слабой кислотности.
Розовые вина «Domaine de Cazaban» имеют ароматы красных фруктов, земли, фруктов с оттенками дуба и, среднюю насыщенность и среднюю кислотность и прекрасно дополняют пасту, нежирную рыбу, закуски, вегетарианские блюда.
