Кьянти (Chianti) - это итальянское красное сухое вино, произведенное в регионе Кьянти, находящемся в сердце Тосканы. Впервые винодельческая местность «Кьянти» появилась на карте в 1716 году, а в 1932 году она обрела современное деление на 7 областей: Classico (Классико), Colli-Arenti (Колли-Аренти), Montespertoli (Монтеспертоли); до 1996 года: Colli Fiorentini (Колли Фиорентини), Colline Pisane (Коллине Писане), Colli Senesi (Колли Сенеси), Montalbano (Монтальбано) и Rufina (Руфина).
Внутренние границы винодельческой местности не совпадают с административными границами Италии. «Кьянти» относятся к категории итальянских вин, названия которых контролируются и гарантируются по месту их происхождения (DOCG или ДОКГ – Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Вина «Chianti Classico» производятся в самой большой области и исторической родине Кьянти и могут иметь на горлышке эмблему Сообщества производителей Кьянти Классико (Consorzio Chianti Classico) с изображенным на ней «черным петухом» (gallo nero). Другие варианты «кьянти» за исключением Руфины во Флоренции и Монтальбано в Пистое, соответственно производятся в Сиене (Colli Senesi), Флоренции (Montespertoli), Ареццо (Colli Aretini) и Пизе (Colline Pisane).
Кроме «Кьянти» в Тоскане традиционно производят и другие вина: например, «Vino Nobile di Montepulciano» (Вино Нобиле ди Монтепульчано) и «Brunello di Montalcino» (Брунелло ди Монтальчино). Производятся в Кьянти и белые вина, но под разными названиями с маркировкой Toscana IGT.
Если «кьянти» выдерживается 38 месяцев вместо 4-7, то на бутылке кьянти можно делать надпись «Chianti Riserva» (Кьянти Ризерва). Если же производитель соблюдает более строгие правила (более низкий урожай, более высокое содержание алкоголя и сухого экстракта), то его вино может именоваться «Chianti Superiore» (Кьянти Супериоре). Вина из области «Classico» не могут именоваться «Superiore».
С середины 19-го века вина «кьянти» производились из винограда сортов санджовезе (70%), канайоло (15%) и белой мальвазии (15%), но в 1970-е годы виноделы начали снижать долю сортов белого винограда, и в 1995 году по закону стало возможно производить «кьянти», полностью состоящее из санджовезе, причем его минимальное содержание должно составлять 80%.
Исторически сложилось, что кьянти разливалось в низкие и широкие оплетеные бутылки (fiasco), которые и сейчас используются небольшим количеством производителей, однако большая часть бутылок кьянти имеют привычный вид.
Вина «Кьянти» из области Руфина отличаются многослойной сложностью и элегантностью, а большинством виноградников владеют семьи Antinori и Frescobaldi. Вина из Монтеспетроли (Колли Фиорентини) сильно разнятся в зависимости от производителя, но в общем они имеют более простую структуру с сильным характером и фруктовыми нотами. В Колли Пизане производят обычные кьянти, но более легкотелые.