Вина «Chianti Montalbano» относятся к категории DOCG и производятся в Монтальбано – одной из семи областей Кьянти. Вина отличают яркий рубиновый цвет, с возрастом переходящий в гранатовый, интенсивный аромат и гармоничный, пикантный, слегка танинный вкус, который со временем становится мягким, и бархатистое послевкусие. Лучше всего эти вина сочетаются с колбасами, красным мясом и дичью.
Вина «Кьянти Монтальбано» должны содержать не менее 70% Санджовезе и максимум 30% Канайоло и Колорино. Виноград сортов Каберне Совиньон и Мерло также можно добавлять, но в гораздо меньших количествах.
В виноделии разрешена традиционная практика «Governo all'uso Toscano», которая заключается в медленной вторичной ферментации свежего вина со слегка подвяленным виноградом. Такие вина отличается живостью и округлостью.
Все операции по производству и розливу вина должны осуществляться на территории Chianti Montalbano DOCG. Требуется выдержка как минимум до 1 марта следующего за урожаем года. Срок выдержки вин с указанием Reserva составляет минимум 2 года и исчисляется с 1 января следующего года сбора винограда.
Вина «Кьянти Монтальбано» могут выпускаться для потребления только в стеклянных бутылках бордоского типа или в традиционных тосканских флягах. Кроме того, должны использоваться только пробки, плотно прилегающие к горлышку бутылки.
Производство вина на склонах Монтальбано восходит к XIII веку, когда его привозили в качестве дани епископам Пистойи. Виноградники Монтальбано расположены на холмах провинции Прато к западу от Флоренции и к югу от Пистойи. Вина Монтальбано, как правило, производятся на виноградниках, расположенных на западных склонах холмов, где преобладают почвы на основе песчаника, что создаёт более легкие, фруктовые стили Кьянти.
Эти солнечные, хорошо дренированные склоны способствуют глубокому росту корней и, следовательно, росту здоровых лоз, обладающих достаточным запасом влаги для поддержания их увлажненности в течение всего года. Теплые солнечные тосканские дни сменяются прохладными ночами, что способствует сохранению кислотности и фенольной зрелости винограда.
Средняя высота холмистых виноградников составляет от 200 до 400 метров над уровнем моря, что обеспечивает их удобное расположение и ориентацию. Однако правила производства предусматривают максимальную высоту виноградников в 700 метров над уровнем моря.
