Креман – игристое вино, изготовленное традиционным методом (как в Шампани) в определенном апелласьоне регионов Франции (Эльзас, Бургундия, Луара, Лиму, Жюра, Бордо, Лиму, Савойя), Люксембурга и Бельгии (Валлония).
Обозначение Crémant («кремовые») ранее использовалось для игристых вин из региона Шампань, которые производились с немного меньшим количеством углекислого газа и несколько меньшим давлением в бутылке (обычно 2-3 атмосферы вместо 5-6), что придавало винам кремовый (сливочный), а не шипучий вкус.
От слова «креман» происходит «креманка» – название широких бокалов, в которых подавали эти игристые вина.
Когда в конце 1980-х годов производители шампанского добились закрепления обозначения Champagne только за игристыми винами, произведенными по шампанскому методу в Шампани, термин «Креман» получил свое нынешнее определение.
Использование «Crémant» в регионе Шампань было прекращено, и с 1990 года были созданы дополнительные французские AOC Crémant, начиная с Бордо и Лиму. Обозначение Crémant не предназначено исключительно для использования во Франции и может использоваться производителями в других странах ЕС, которые соответствуют критериям производства этих игристых вин.
По французским законам виноград для креманов должен собираться вручную, при этом урожайность не должна превышать установленного количества для апелласьона. Вина также должны быть выдержаны не менее одного года.
Crémant d'Alsace производятся на всех виноградниках Эльзаса в основном из сорта винограда Пино Блан, а также Пино Гри, Пино Нуар, Рислинг. Креман д'Эльзас – безусловный лидер французских игристых вин после шампанского.
Crémant de Bourgogne производятся в департаментах Йонна, Кот-д'Ор, Сона и Луара и Рона из сортов: Алиготе, Шардоне, Гаме, Мелон, Пино Гри, Пино Нуар, Пино Блан и Саси.
Crémant de Loire производится в апелласьонах Анжу, Сомюр и Турень, т.е. на большей части виноградников долины Луары из сортов: Шардоне, Шенен Блан, Орбуа, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Гролло, Пино Нуар.
Crémant de Limoux производится в регионе Лиму, в 25 км к югу от Каркассона, из сортов винограда Шардоне, Шенен Блан, Мозак и Пино Нура. В Лиму также производятся игристые вина Blanquette de Limoux.
Crémant du Jura производится на винограднике Жюры из сортов винограда Пульсар, Пино Нуар, Труссо, Шардоне и Саваньен.
Crémant de Bordeaux производится на всей территории Бордо из сортов: Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Каберне Фран, Мерло, Пти Вердо, Карменер, Мальбек, Семильон, Мюскадель, Совиньон Гри, Коломбар и Уни Блан.
Crémant de Savoie производится в департаментах Савойя и Верхняя Савойя из сортов: Жакер, Альтесс, Шардоне, Алиготе, Мондез, Шасла и Молетт.
Crémant de Luxembourg производится в люксембургском Мозеле.
Crémant de Wallonie – игристое вино из Валлонского региона Бельгии из сортов Шардоне, Пино Нуар, Пино Блан и Пино Менье, а также Пино Гри, Осерруа и Рислинг.