Кава – испанское игристое вино, произведенное главным образом в Каталонии, в 40 км к юго-западу от Барселоны. Это белое или розовое вино может быть, в зависимости от количества содержащегося сахара, следующих уровней: природный брют, брют, сухое, полусухое, сладкое. Кроме Каталонии кава может производиться еще в пяти винных регионах: Валенсии, Ла-Риохе, Арагоне, Эстремадуре, Пенедесе.
Вино этого типа делается по традиционному методу шампанского с вторичным брожением в бутылке и может быть белым или розовым. Сорта винограда, из которых производится кава, отличаются от сортов, используемых во французской Шампани.
Применяемые сорта – это Macabeu, Parellada, Xarello, Шардоне, Пино Нуар, Subirat, причем Шардоне стали использовать только начиная с 80-х годов прошлого века. Выбор сортов был обусловлен тем, что в период эпидемии филоксера виноградники Пенедос погибли, и взамен уничтоженных красных сортов были посажены белые.
Виноделы Каталонии, воодушевленные успехом Шампани, тоже создают свое сухое игристое вино. В 1872 году Xocen Reventos создает вино Cava. Это вино называли также «испанским шампанским», но в настоящее время в соответствии с законодательством ЕС это название применяться не может.