«Глера» (“Glera”) – автохтонный виноградный сорт, так же называемый «Серприно» (“Serprino”) или «Просекко» (“Prosecco”). Хотя точное место происхождения этого сорта неизвестно, таковым принято считать область Карсо в регионе Фриули-Венеция-Джулия.
Сейчас «Глера» в основном произрастает в Венето, в области Тревизо. 3500 гектаров виноградников расположены на холмах между предгорьями Альп до берега Пиаве, на высоте от 50 до 500 метров над уровнем моря.
«Глера» культивируется около городов Конельяно и Вальдоббьядене начиная с 1800 года. Данный регион отличается мягким климатом, с обильными дождями, с апреля по октябрь здесь стоит средняя температура, почва глинисто-песчаная аллювиальная. Из-за холмистой местности виноград собирается вручную. Виноград самого высшего качества произрастает на холме Картицце. Считается, что это происходит потому что из-за труднодоступности сборщики собирали виноград с этого холма в последнюю очередь, что давало ему больше времени для созревания. Из такого винограда получаются более сладкие вина, на этикетке которых обычно пишут "Superiore di Cartizze" (Супериоре ди Картицце).
«Глера» является винным сортом позднего периода созревания. Листья у него средние и крупные, клинообразные, трехлопастные и пятилопастные, с опушением на нижней стороне. Черешковая выемка стрельчатая, открытая или закрытая с накладывающимися лопастями. Грозди средней плотности, крупные либо средние, удлиненные либо крылатые. Ягоды золотисто-жетлые, среднего размера, двух типов – продолговатые и округлые, и различаются на уровне макрокомпонентов сусла. «Продолговатый» виноград «Глера» отличается более высокой сахарозностью и кислотностью, вино получается с хорошим телом, высокой кислотностью, пряно-растительным ароматом. «Округлый» же виноград отличает ярко выраженные фруктовые тона в аромате.
Особенностью сорта «Глера» является раннее почкование – в начале апреля – и довольно позднее созревание, которое происходит к середине сентября. Сорт отличает хорошая сила роста кустов и большая урожайность. Так же виноград обладает довольно хорошей морозоустойчивостью и стойкостью к болезням, однако у него есть склонность к осыпанию завязей и ягод.
Из «Глеры» производят шипучие и игристые вина «Просекко» (“Prosecco”). Основное правило, соблюдаемое при производстве этих вин – минимальное использование техники и максимальное сохранение естественности сырья и процесса. После осторожной прессовки виноград оставляют при температуре 5-10°С на 10-12 часов. В получившееся в результате белое вино добавляют дрожжи и сахар. Процесс реферментации (вторичного брожения) проходит под давлением, в герметичных емкостях, при температуре 18-20°С и длится несколько месяцев. В процессе в вине образуется углекислый газ, что делает его игристым. Подобный метод, где вторичное брожение проходит в специальных емкостях, а не в бутылке, называется "Charmat" и довольно популярен в Италии. Так как вино «Просекко» выдерживается не в бутылках, то обычно не хранится долго и пьется молодым, обычно в течении трех лет после розлива.
Вино «Просекко» содержит 11-12% алкоголя, светло-соломенного цвета, с тонкой пеной с мелкими пузырьками. У вина аромат персиков, груш, яблок и абрикосов и освежающий, мягкий вкус. По нормам Евросоюза в зависимости от количества остаточного сахара на литр вина «Просекко» подразделяется на Brut (до 12 г/л), Extra Dry (12-17 г/л) и Dry (17-32 г/л).
Долгое время этот сорт винограда назывался «Просекко», но в 2009 году был изменен на «Глера», и теперь «Просекко» называется только вино. Это было сделано для того, чтобы избежать путаницы, а так же избежать того, чтобы вина, производимые в других регионах, именовались «Просекко».
