Винцер Кремс Хаус Остеррайх Кюве Рислинг Зект
Игристое вино светло-соломенного цвета с ароматами персика и абрикоса.
Во вкусе можно ощутить приятное покалывание и фруктовые нотки.
Прекрасно сбалансированное с утончённым перляжем и длительным послевкусием с нотками зелёного яблока.
К вину подойдут брускетта с сёмгой, мидии в винном соусе, фруктовый десерт.
Фиорино д’Оро Просекко Розе
Бледно-розовый цвет и стойкий и прекрасный перляж.
Свежий и пикантный аромат с тонким ягодным послевкусием.
Обилие красных ягод в аромате с нотами лесной земляники.
Просекко идеально подходит для любого времени суток и отлично сочетается с рыбными блюдами, белым мясом, моллюсками и азиатской кухней.
Тосо Просекко Миллезимато
Вино соломенно-желтого цвета с тонким устойчивым перляжем.
В нежном, гармоничном аромате вина ощущаются нотки яблока, груши и белого персика. Вкус вина хорошо структурирован, демонстрирует приятную сухость и великолепный баланс.
Свежая вкусовая палитра представлена фруктовыми оттенками на фоне изящной кислотности.
Вино послужит отличным аперитивом, а также удачно дополнит блюда из рыбы, морепродуктов, белого мяса и овощей. Хорошо сочетается с закусками.
Тосо Асти Секко
Желто-соломенный цвет.
Яркий аромат шалфея, белого персика и цитрусовых.
Сухой и сбалансированный вкус с хорошей структурой и легкой приятной кислотностью.
Свежее и хорошо сбалансированное вино с типичными мускатными тонами.
Асти подойдет на аперитив и к холодным закускам и белому мясу.
Амалуна Спуманте Экстра Драй
Сияющий соломенный цвет, устойчивый мусс.
Цветочный аромат с оттенками нос, украшенный оттенками персика, банана, ананаса, киви, лимонной корки.
Мягкий и ароматный вкус с нотами тропических фруктов, с минеральным йодистым тоном.
К вину подойдут птица, сыры, холодные закуски. Прекрасный аперитив.
Кодорню Класико Секо
Бледно-соломенный цвет, тонкие и элегантные пузырьки.
В аромате желтые яблоки, персики, груша, белая слива, айва, прохладные ноты речного камня и сладкие сдобные нюансы.
Мягкий, округлый вкус с оттенками спелых желтых фруктов.
С вином сочетаются десерты, выдержанные сыры, моллюски, жареные овощи, блюда из домашней птицы.
Сант’Орсола Просекко Миллизимато
Светло-соломенный цвет с перламутровым блеском.
Интенсивный, яркий аромат белых фруктов с оттенками меда.
Сухой и фруктовый вкус.
Очень свежее послевкусие.
Просекко отлично подходит в качестве аперитива и во время всего приема пищи.
Фиорино д’Оро Просекко Спуманте
Светло-соломенный цвет с легким золотым блеском.
Деликатный аромат с фруктово-цветочным букетом.
Легкий, освежающий вкус с приятной и гастрономичной кислотностью.
Игристое вино сочетается с овощными салатами с авокадо и артишоками, с морепродуктами, курицей, сырами и десертами (крем-брюле, бисквитный торт).
Делапьер Этикета Негра Брют
Игристое вино золотисто-соломенного цвета с зеленоватыми отражениями и крупными упругими пузырьками, образующими пышную, но нестойкую пену.
Приятный, легкий фруктовый аромат свежей дрожжевой выпечки и белых цветов.
Простой, чистый вкус с тонами зеленых яблок, тостов и приятной освежающей цитрусовой кислинкой.
Кава подается к легким холодным закускам, фруктам, мороженому, фруктовым десертам, пирогам, клубнике со сливками.
Кодорнью Лимитед Эдишн Брют Резерва
Испанская кава бледно-золотистого цвета с устойчивым муссом.
Лимонная цедра, миндальный цветок, бриошь, курага и сушеная айва в аромате с оттенками светлого меда.
Вкус средней насыщенности, с освежающей кислотностью, деликатным муссом, долгим послевкусием, соединяющим яркость цитрусовых и мягкость сдобы.
Походит на аперитив, к копченой рыбе, несладким десертам, холодным мясным закускам, белому мясу, рыбе.
Перлино Асти
Бледно-соломенный цвет с золотистыми бликами.
Деликатный устойчивый перляж.
Аромат с фруктово-цветочными оттенками с яркими тонами персика, инжира и абрикоса, с тонкими переливами жасминового цвета.
Сочный вкус с обволакивающей гладкой текстурой, приятной сладостью и элегантным мягким послевкусием.
Асти рекомендуется подавать к легким закускам и зеленым салатам, основным блюдам из белой рыбы и морепродуктов с деликатным вкусом. Послужит гармоничным сопровождением к блюдам вегетарианской кухни.
Делапьер Этикета Негра Семи Секо
Игристое вино золотисто-соломенного цвета с зеленоватыми отражениями и крупными упругими пузырьками, образующими пышную, но нестойкую пену.
Нежный фруктовый аромат с легкими нюансами цветов акации, тостов, дрожжей и цветочного меда.
Мягкая сладость во вкусе игристого вина сочетается с легкой фруктовой кислинкой, нотами персика, зеленого яблока, ананаса.
Свежее послевкусие.
Кава подается к легким холодным закускам, фруктам, мороженому, фруктовым десертам, пирогам, клубнике со сливками.
Кьярли 1860 Мирабелло Ламбруско Бьянко
Бледно-соломенный цвет.
Пряный букет с оттенками груши и летних цветов.
Мягкий, освежающий и сбалансированный вкус с оттенками спелых садовых фруктов.
Ламбруско подойдет на аперитив и к легким закускам и фруктам.
Кьярли 1860 Мирабелло Ламбруско Россо
Рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками.
Хорошо сбалансированный букет с нотами ежевики, малины.
Полнотелое, мягкое, округлое во вкусе вино с чистым насыщенным фруктовым послевкусием.
Лмбруко подходит на аперитив и к закускам, пицце, мясу.
Ла Джойоза Просекко Розе Миллезимато
Блестящий нежно-розовый цвет.
Элегантный аромат с нотами розовых лепестков, спелых красных фруктов и нюансами граната.
Тонкий, освежающий вкус с превосходным балансом фруктовых и цветочных оттенков.
Гармоничное послевкусие.
Рекомендуется подавать в качестве аперитива, к легким закускам, а также первым блюдам из рыбы или морепродуктов в средиземноморском стиле.
Абрау-Дюрсо Империал Брют Винтаж
Светло-золотистого цвета вино со свежим, тонким вкусом с яблочными, цитрусовыми тонами, минеральным послевкусием и глубоким, характерным для лучших выдержанных вин ароматом с оттенками яблочного варенья, ржаной хлебной корочки, обжаренных кофейных зерен, топленых сливок, подсолнечных семечек и свежими нотками зеленых яблок и цитрусовой цедры.
Соломенный цвет.
Яркий, свежий аромат зеленого яблока, белых цветов, абрикоса, сушеного банана, грейпфрута, ананаса, нектарина, груши Дюшес с оттенками хлебной корочки, минералов и травянистые оттенки.
Интенсивный, сочный, округлый и отлично сбалансированный вкус с хрустящей кислотностью, нотами цитрусовых фруктов и зеленого яблока, легкими сливочными нюансами и оттенками хлебной корочки в финале.
Вино отлично в качестве аперитива и в сочетании с холодными и горячими закусками, салатами, пастой с морепродуктами или сливочным соусом, белым мясом, сибасом, треской, десертами без шоколада.
Чечи 27 Опере Ламбруско Амабиле
Пурпурно-красный цвет с фиолетовыми отблесками.
Выразительный фруктовый аромат с нотами ежевики и сливы.
Мягкий, округлый вкус с оптимальным балансом кислотности и уровня сахара, вино обладает бархатистой текстурой.
Вино отлично сочетается с пармезаном, прошутто, также превосходно подойдет к блюдам из мяса запеченного или тушеного.
Асканели Брют
Чистый соломенный цвет.
Устойчивый элегантный перляж.
Волнующий аромат с тонами благоухающих весенних цветов, душистых абрикосов и яблок.
Освежающий легкий гармоничный вкус с хорошим балансом кислотности, оттенками цитрусов и мягким фруктовым послевкусием.
Рекомендуется подавать в качестве аперитива, к зеленым салатам с морепродуктами и авокадо, артишокам, блюдам из рыбы, например белой треске с пюре из сельдерея, белому мясу, мягким козьим сырам, фруктовым десертам.
Аристов Кюве Александр Блан де Нуар Экстра Брют
Соломенный цвет.
Фруктовый аромат груши и абрикоса.
Насыщенный, свежий вкус с высокой, но хорошо сбалансированной кислотностью и долгим послевкусием.
Вино подойдет на аперитив и сочетается с морепродуктами, моллюсками и икрой.
Кьярли 1860 Мирабелло Розато Ламбруско
Нежный розовый цвет, обильный мусс.
Фруктовый букет с оттенками сочных лесных и садовых ягод и сладких специй.
Округлый, сочный, насыщенный вкус.
Ламбруско подходит на аперитив и к пицце, пасте, мясным блюдам.
Батазиоло Москато Розе Дольче Спуманте
Блестящий насыщенный розовый цвет с красивым стойким перляжем.
Изысканный аромат вишни, красной смородины, клубники, садовых цветов, леденцов.
Яркий вкус красных ягод и фруктов, идеальный баланс сладости и свежести, нежный перляж и гармоничное долгое послевкусие с оттенками ягодного сорбета.
Игристое вино рекомендуется подавать к свежим, запеченным и засахаренным фруктам, фруктовым пирогам, тортам и пирожным, классическим итальянским десертам (панеттоне, канноли, неаполитанская пастьера, кантуччи и бискотти).
Аристов Кюве Александр Блан де Блан Экстра Брют Зеро Дозаж
Соломенный цвет.
Насыщенный, свежий вкус с высокой, но хорошо сбалансированной кислотностью и долгим послевкусием.
Фруктовые оттенки груши и абрикоса в аромате.
Игристое вино станет отличным аперитивом и подойдет к морепродуктам, моллюскам и икре.
Вилла Санди Иль Фреско Просекко Розе Миллезимато
Сияющий нежно-розовый цвет, стойкий кремовый мусс, тонкий бисерный перляж.
Элегантный аромат с нотами дикой розы, красной смородины, ягодных леденцов.
Тонкий, освежающий вкус с превосходным балансом сладковатых фруктовых оттенков и гармоничной кислотности.
Нежное послевкусие с легким цветочным акцентом.
Рекомендуется подавать в качестве аперитива, к закускам из свежей рыбы, пасте с оливковым маслом и морепродуктами, сырному коктейльному печенью, свежим ягодам.
Урбан Рислинг Зект, Ник Вайс Ст. Урбанс-Хоф
Немецкий зект светло-соломенного цвета с деликатным перляжем. Освежающее, не выдержанное в дубе игристое вино.
Сладкие груши в аромате с цветочными и медовыми оттенками.
Легкий, освежающий вкус с выразительными нотами зеленого яблока в послевкусии.
Отличный аперитив и идеален в сочетании с разнообразными закусками канапе.
Вилла Дельи Олми Глера Спуманте Экстра Драй
Вино блестящего золотисто-соломенного цвета с красивым перляжем.
Свежий яркий аромат цитрусовых и косточковых фруктов, белых цветов.
Сбалансированный вкус с мягкой фруктовой сладостью и гармоничной кислотностью заканчивается элегантным тонким послевкусием.
Рекомендуется подавать в качестве аперитива, к легким овощным или рыбным закускам, свежим морепродуктам, салатам, брускеттам, мягким сырам.
Блестящий розовый цвет.
В деликатном аромате оттенки садовых ягод, тоста со сливочным маслом и джемом, апельсиновой цедры.
Живой и сложный вкус раскрывается тонами ягодных леденцов, спелого персика и розовых лепестков.
Игристое вино рекомендуется подавать в качестве аперитива, к блюдам из белого мяса рыбы, птицы, молодым сырам.
Аристов Кюве Александр Розе Экстра Брют Зеро Дозаж
Нежно-розовый цвет.
Нежный аромат со свежими тонами спелых ягод и минералов.
Игристое вино обладает элегантным, гармоничным вкусом с бархатистыми танинами, хорошо сбалансированной кислотностью, нотами спелых ягод и стойким, интригующим послевкусием.
Подходит на аперитив и прекрасно сочетается с морепродуктами, моллюсками, икрой, блюдами из белого мяса, сырами и фруктовыми десертами.
Игристое вино нежного «лососевого» оттенка с ярким коралловым отблеском и энергичной игрой мелких пузырьков. Тонкий, сдержанный аромат наполнен ягодными оттенками, среди которых наиболее отчетливо угадывается малина в сочетании с лавровым листом. Обладает плотным структурированным вкусом и идеальным балансом кислотности и имеет потенциал к выдержке. Послевкусие ― продолжительное, минеральное, с выраженными мягкими танинами.
Луче дель Соле Кюве Спуманте Бьянко
Аббация Фиорино Д’Оро Ламбруско Россо
Насыщенный темно-рубиновый цвет.
Сладкий, ягодный, гармоничный вкус с приятным послевкусием.
Гармоничный аромат спелых лесных ягод с нюансами красных цветов.
Ламбруско сочетается с ветчиной, мясными рулетами, пиццей, сосисками с фенхелем.
Фиорино Д’Оро Ламбруско Бьянко
Светло-соломенный цвет с легкими золотыми отблесками.
Яркий, цветочный аромат с нотками спелых яблок, персиков и медовыми нюансами.
Сладкий вкус с приятным фруктовым послевкусием, гармоничный.
Вино хорошо подойдет к сырам, баклажанам на гриле, а также к десертам, например, к песочному печенью.
Луче дель Соле Кюве Спуманте Розе Экстра Драй
Луна Дель Каспио
Игристое вино светло-соломенного цвета с активным перляжем.
Аромат спелых фруктов, желтого яблока, нектарина, меда и белых цветов.
Нежный, гармоничный, сладкий вкус с нотами цветочного меда в послевкусии.
Рекомендуется подавать к белому мясу птицы, сырам и десертам. Также прекрасно сочетается с пряными блюдами азиатской кухни.
Фиорино Д’Оро Москато Розе
Искрящийся розовый цвет с тонким устойчивым перляжем.
Гармоничный аромат спелых ягод с легкими цветочными нюансами.
Сладкий, ягодный, комплексный вкус с приятным послевкусием.
Розе сочетается с ветчиной, пиццей, бургерами, куриной грудкой, говяжьими тефтелями; с десертами, как яблочный пирог или персиковый сорбет.
Фиорино д’Оро Брют Розе
Бледно-розовый цвет с лососевым оттенком.
Нежный аромат спелых ягод (малина, земляника) и легкими леденцовыми нотами.
Освежающий ягодный вкус с приятной кислотностью.
Игристое вино прекрасно подойдет к блюдам из рыбы, ракообразным и моллюскам, ризотто, различным видам паст, овощам, молодым сырам.
|
1
|
34
|
В Австралии основными сортами винограда для игристого вина являются Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Однако в стране используется еще и виноград Шираз. Из него делают красное игристое вино. Оно получается более сладким, но некоторые производители делают его в сухом стиле.
Уровень сладости игристого вина определяется количеством сахара, добавленного в него после вторичного брожения. В XIX веке игристое вино и шампанское делалось сладким. Сладость вина позволяла замаскировать недостатки вкуса и недостаточное качество винограда, а также сладкое вино пользовалось большей популярностью и спросом.
В производстве игристых и тихих вин заведомо очень много общих черт и процессов, но, конечно, есть и различия, свои тонкости и нюансы. Виноград, предназначенный для производства игристого вина, собирают раньше, чем основной урожай. Высокий уровень сахара в случае игристых вин не обязателен, предпочтительнее высокая кислотность ягод. Сбор урожая проводится с особой тщательностью и осторожностью, чтобы избежать начала процессов мацерации в контакте с кожицей ягод. Виноград для вин премиум-класса, как и прежде, собирается вручную.
Шампанское обычно подается в специальных фужерах, имеющих форму флейты. У бокала длинная ножка и высокая чаша с тонкими стенками и протравленным дном. Бокал хорошо сохраняет пузырьки и аромат вина. Более широкие бокалы в форме чаши лучше использовать для сладких сортов шампанского.
Бутылки для шампанского могут быть различных размеров. Бутылкам больших объемов даны библейские имена. Четверть – 0,1875 л, половина – 0,375 л, стандартная – 0,75 л, Magnum – 1,5 л, Иеровоам – 3 л, Мафусаил – 6 л, Салманазар – 9 л, Балтазар – 12 л.
В Шампани производились игристые вина, содержащие немного меньше двуокиси углерода чем традиционное шампанское. Давление в бутылках этого вина было тоже меньшим и составляло всего 2-3 атмосферы. Эти вина имели более мягкий, сливочный вкус. Винам было дано название Cremant (Креман) «сливочный».
Большая часть производимого шампанского не является марочным вином, а приготовлена из винограда нескольких сортов и нескольких урожаев и выращенных на разных виноградниках. Основу составляет вино одного года урожая, к которому добавлено 10-15% вина прежних, а лучше старых урожаев. Если в какой-то определенный год собирается особенно удачный урожай, то может быть произведен «Винтаж», состоящий на 85% из винограда старинных урожаев.
Шампанское является необычайно популярным вином. Для производителей и негоциантов вопросы распространения были важны всегда и в случае с шампанским эта работа дала хорошие результаты.
В Шампани действуют более ста Домов Шампанского и 19 тысяч мелких производителей. Виноградники Шампани занимают площадь равную 32000 га. Тип производителя можно узнать из сокращения, помещенного после официального номера на бутылке.
Спелость и уровень сахара в винограде зависят от урожая каждого конкретного года и определяют уровень сахара в вине. Количество добавленного сахара после второй ферментации всегда разное и диктуются тем, какой уровень сладости должен иметь конечный продукт. Уровень сладости шампанского всегда помечен на этикетке. Для этого применяются определенные термины.
Сорта винограда, разрешенные для производства шампанского, строго оговорены существующими правилами. Правила апелласьонов 2010 г. перечисляют семь сортов винограда: Arbanne, Шардоне, Петит Мелье, Пино Блан, Пино Гри, Пино Менье и Пино Нуар.
«Methode Champenoise» («метод шампанского») – традиционный метод производства шампанского.
Виноделы Шампани под эгидой комитета CIVC разработали свод правил и норм для вина, производимого в регионе. Указана предпочтительные районы выращивания винограда, рекомендуемые сорта винограда, хотя законодательство разрешает более широкий выбор, и большой набор требований, относящихся в процессам виноградарства и виноделия. Выполнение всех необходимых требований ограничивает выпуск шампанского на рынок и способствует поддержанию цен, что защищает экономические интересы производителей. Только при условии выполнения всех требований игристое вино может называться шампанским.
Шампань начала делать свои вина в очень давние времена. В период Римской империи здесь были посажены первые виноградники. Позже, виноградники стали принадлежать церкви и монастыри производили вино для церковных нужд. Красное виноградное вино участвует в таинстве Евхаристии. Шампанские вина подавались на торжествах коронации французских королей. Виноделы Шампани старались сделать вина, которые могли бы сравниться с популярными бургундскими винами южных соседей, но более прохладный климат региона давал виноград большей кислотности и низкого уровня сахара. Вина получались более тонкими и легкими.