Шампанское – игристое вино, произведенное в регионе Шампань во Франции. Для приготовления шампанского используется виноград сортов Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Виноград должен быть выращен в Шампани в соответствии с правилами апелласьона. Шампанское должно быть произведено традиционным методом шампанского с вторичным брожением в бутылке. Термин «шампанское» может использоваться другими производителями для обозначения стиля игристого вина.
Батазиоло, Боск дла Рей, Москато д’Асти
У вина желто-золотистый цвет с хорошим блеском. Утонченный, свежий аромат вина изобилует оттенками сладких специй, меда, минералов и фруктов. Вино интригует сладким, округлым вкусом с медово-фруктовыми оттенками, легкими пряными нюансами и длительным, сочным послевкусием. Вино является отличным аперитивом, а также гармонично сочетается с десертами и фруктами.
Фрезита Черника и малина
Вино игристое красное полусладкое с мякотью черники и малины. Виноград сортов Совиньон Блан, Мускат и Аликант Буве. Употреблять в качестве аперитива, сочетается со свежими фруктами, рыбой, морепродуктами, сырами и десертами. Подавать охлажденным до +2—+5°С. Перед подачей осторожно переверните бутылку, чтобы перемешать мякоть с вином.
Кодорнью Класико Брют Розе
Тосо Асти Секко
Игристое вино блестящего соломенно-желтого цвета.Освежающий аромат игристого вина изобилует оттенками цитрусовых, белого персика и шалфея.Игристое вино демонстрирует свежий, мягкий вкус с цитрусово-минеральными акцентами и приятной кислинкой в сухом послевкусии.Вино послужит отличным аперитивом, а также удачно дополнит закуски, блюда из рыбы и овощей, пасту.
Фестозо Асти
Асти соломенного цвета с интенсивным муссом и ярким букетом акции, глацинии, светов апельсина, цветочного меда, пряностей, бергамота, тысячелистника.
Деликатный, гармоничный, сладкий и освежающий вкус.
Чинзано Розе
Игристое вино натурального, нежного бледно-розового цвета является одним из наименований, выпускаемых в линейке игристых вин «Cinzano». Во время дегустации наполненное игристыми пузырьками вино демонстрирует насыщенный и свежий аромат, сотканный из оттенков лесных ягод, и притягательный вкус. Перед подачей вино рекомендуется охлаждать.Кастильо Перелада, Кава Брют, Резерва, п.у.
Вино бледно-желтого цвета с продолжительной игрой мелких пузырьков в бокале. Вино обладает тонким фруктовым ароматом. Вкус вина — элегантный, сухой, фруктовый, яркий, с хорошей структурой, цитрусовыми нотами. Игристое вино превосходно подойдет в качестве аперитива и составит хорошую пару закускам и легким салатам.
Асти Мартини
Знаменитое игристое вино приятного соломенного цвета имеет умеренно сладкий, богатый вкус с хорошим уровнем кислотности и роскошный аромат с оттенками персиков, цитрусов, бузины и шалфея, которые привносит в напиток виноград сорта Мускат. При оптимальной температуре подаче (от 5° до 7°С) в напитке раскрывается все разнообразие оттенков его букета.Делапьер Этикета Негра Брют
Вино золотисто-соломенного цвета с зеленоватыми отражениями и крупными упругими пузырьками, образующими пышную, но нестойкую пену.В приятном, легком фруктовом аромате игристого вина заметны оттенки свежей дрожжевой выпечки и белых цветов.Простой, чистый вкус игристого вина наполнен тонами зеленых яблок, тостов и дополнен приятной освежающей цитрусовой кислинкой.Вино подается к легким холодным закускам, фруктам, мороженому, фруктовым десертам, пирогам, клубнике со сливками.
Декорди Просекко Брют
Игристое вино нежного соломенно-желтого цвета обладает немного сладковатым вкусом и легким фруктовым ароматом. В его состав входит виноград сорта Глера, выращенный на виноградниках Тревизо. Предварительно охлажденное до 6°-8°С оно станет прекрасным дополнением к рыбным блюдам и легким закускам, а также может подаваться в качестве аперитива.
Бадагони, Брют
Вино блестящего соломенного цвета с тонким, нежным и настойчивым перляжем.Коте Мас Фризанте Блан де Блан Брют
Яркий и прозрачный желтый цвет с мелкими и многочисленными пузырьками. Интенсивный аромат с доминантами фруктов и белых цветов. Гармоничный вкус со свежим и интенсивным послевкусием. Приятное сопровождение к любому блюду, превосходно с фруктовым десертом.Мартини Просекко
Это исключительно ароматное соломенно-желтое игристое с гармоничным, устойчивым и мягким вкусом и букетом с характерными тонами (яблоко и другие фрукты), в котором чувствуется баланс между цветочными и фруктовыми оттенками. Во время дегустации в разлитом в бокалы вине можно наблюдать очень тонкие, изящные и устойчивые пузырьки и сливочную пену.Делапьер Этикета Негра Семи Секо
Вино золотисто-соломенного цвета с зеленоватыми отражениями и крупными упругими пузырьками, образующими пышную, но нестойкую пену.Нежный фруктовый аромат игрисотго вина украшен легкими нюансами цветов акации, тостов, дрожжей и цветочного меда.Мягкая сладость во вкусе игристого вина сочетается с легкой фруктовой кислинкой, нотами персика, зеленого яблока, ананаса. Вино оставляет после себя свежее, но недолгое послевкусие.Вино подается к легким холодным закускам, фруктам, мороженому, фруктовым десертам, пирогам, клубнике со сливками.
Монтельвини, Кюве дель Эреде, Просекко
Вино бледно-желтого цвета. Аромат вина наполнен оттенками цветов и сочных фруктов. У вина бархатистый, освежающий фруктовый вкус с приятной кислотностью. Вино хорошо сочетается с блюдами из птицы, мяса, рыбы, морепродуктами и сырами. Можно подать как аперитив.
Риуните, Тесори, Просекко Тревизо, Брют
Ла Джойоза, Розеа, Розе Брют
Вино яркого розового цвета. Нежный перляж из маленьких пузырьков. Чистый и свежий аромат вина раскрывается фруктово-ягодными нотами, дополненными оттенками неспелых яблок и маленьких горных цветов. У вина элегантный сухой вкус, свежий и пикантный, с гармоничным фруктовым послевкусием. Вино является прекрасным аперитивом, может сопровождать рыбные блюда, особенно рыбу в ливорнском стиле.
Мирамэ Розе Брют
Джейо Кюве Экстра Секо
Игристое вино элегантного соломенно-золотистого цвета с мелким перляжем.Игристое вино обладает утонченным ароматом с легкими оттенками цитрусовых и белых цветов.Игристое вино демонстрирует свежий, гармоничный вкус с нотами дыни, цитрусовых, персика, минералов и трав, с пикантной кислинкой и сухим послевкусием.Вино украсит любое торжественное событие, станет превосходным аперитивом, может подаваться к закускам, паштетам, фруктам, морепродуктам, бутербродам с икрой, красной рыбой и легким блюдам.
Кодорнью, Класико, Брют, п.у.
Вино бледно-соломенного цвета.Богатый аромат вина охватывает целый спектр оттенков, таких, как яблоки, белые цветы и цитрусовые, дополненные нюансами поджаренных тостов.Вино обладает классическим, свежим, фруктовым, хорошо сбалансированным вкусом с мелкими приятными пузырьками.Вино рекомендуется употреблять только в сильно охлажденном виде, как аперитив. Также, вино идеально подходит ко всем рыбным блюдам и морепродуктам.
Вальдо Ориджине Брют
Вино бледного желто-соломенного цвета с зеленоватыми отблесками.Изысканный аромат вина раскрывается целой палитрой тонов: от цветочных нот до нюансов зеленого яблока.Вкус вина яркий, элегантный и гармоничный, с приятным сладковатым послевкусием.Игристое вино является прекрасным аперитивом, а также сочетается с изысканными блюдами, блюдами из рыбы и легкими закусками.
Бельстар Просекко Брют
Игристое вино соломенного цвета из винограда «Просекко». Приятные ароматы фруктов с тонами спелых яблок, груши, абрикоса и цитрусовых. У «Prosecco Belstar» брют мягкий освежающий вкус с фруктовыми нотками и цветочными нюансами.
Джейкобс Крик Спарклинг Розе
У вина сменяемый мягким послевкусием густой ягодный вкус, наполненный цитрусовыми и сливочными тонами, и аромат, в который виноград Шардоне привнес цитрусовые нотки, а сорт Пино Нуар оттенки красной смородины и клубники. Его характеристики таковы, что им можно наслаждаться как в сочетании с различными блюдами, например, закусками, так и отдельно.
Валлеренца Брют Шардонне Пьемонте DOC
Сенсейшен Асти
Это вино может использоваться в качестве легкого аперитива или гармонично сочетаться с десертами из мороженого и разнообразными фруктами. Его отличает яркий цвет золотистого оттенка, нежный, свежий вкус, сменяемый приятным послевкусием, и легкий аромат, наполненный фруктовыми и цветочными тонами, нотками цедры грейпфрута и зеленого яблока.Вилла дельи Олми, Корте дей Рови, Рабозо, Розе, Брют
Вилла дельи Олми, Корте дей Рови, Просекко Экстра Драй
Игристое вино соломенно--желтого цвета с мелким перляжем. Игристое вино демонстрирует освежающий аромат, сотканный из нот цитрусовых, минералов и белых цветов. Игристое вино привлекает гармоничным, свежим вкусом с фруктово-цитрусовыми оттенками, приятной кислинкой и сухим послевкусием. Вино рекомендуется подавать как аперитив и в сочетании с традиционной итальянской пастой, пиццей, белой рыбой, птицей и дарами моря.
Мартини Брют
Свежий, собранный вручную виноград, выращенный на плодородных почвах виноградников, расположенных в регионе Венето-Фриули, винифицируют по традиционной технологии, чтобы получить классическое игристое вино с мелкими изящными пузырьками. Гармонично сочетающиеся в его составе сорта винограда Шардоне и Глера дарят вину приятные грушевые и яблочные тона.Кастильо Перелада, Кава Брют, Резерва
Вино бледно-желтого цвета с продолжительной игрой мелких пузырьков в бокале. Вино обладает тонким фруктовым ароматом. Вкус вина — элегантный, сухой, фруктовый, яркий, с хорошей структурой, цитрусовыми нотами. Игристое вино превосходно подойдет в качестве аперитива и составит хорошую пару закускам и легким салатам.
Сенсейшен Пино Гриджо
Итальянское игристое вино с изысканным и тонким ароматом, сочетающим фруктовые оттенки и нотки белых цветов, обладает притягательным минеральным послевкусием и красивым жемчужно-золотистым цветом. Это вино может сопровождать блюда, приготовленные из морепродуктов и рыбы, или быть подано как аперитив, будучи предварительно охлажденным до 5°-7°С.Каза Дефра, Просекко
Вино имеет теплый соломенный цвет. Вино обладает ароматом, в котором уловимы тона фруктов и белых цветов. У вина очень приятный и освежающий вкус. Вино отлично сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов. Подходит также к десертам и в качестве аперитива.
Бельстар Кюве Розе Экстра Драй
Игристое вино привлекательного розового цвета с мелким перляжем.Игристое вино обладает утонченным, гармоничным ароматом с фруктовыми и цветочными оттенками.Игристое вино демонстрирует чистый, свежий вкус с легкими фруктово-минеральными оттенками, пикантной кислинкой и мягким послевкусием.Вино является прекрасным аперитивом, будет хорошо сочетаться с легкими закусками, фруктами, икрой, несладкими десертами.
Тосо, Просекко, Миллезимато
Вино соломенно-желтого цвета с тонким устойчивым перляжем. В нежном, гармоничном аромате вина ощущаются нотки яблока, груши и белого персика. Вкус вина хорошо структурирован, демонстрирует приятную сухость и великолепный баланс. Свежая вкусовая палитра представлена фруктовыми оттенками на фоне изящной кислотности. Вино послужит отличным аперитивом, а также удачно дополнит блюда из рыбы, морепродуктов, белого мяса и овощей. Хорошо сочетается с закусками.
Сенсейшен Пино Гриджо Розе
Игристое вино розового цвета с жемчужными бликами демонстрирует букет, палитра которого состоит из легких фруктовых оттенков, преобразующихся в послевкусии в минеральные и ягодные тона. Охлажденное до 5°-7°С вино станет прекрасным аперитивом или дополнит собой вкус и аромат блюд из рыбы и морепродуктов, десерты из мороженого, фрукты и сыры.Маре Магнум, Крудо, Просекко Экстра Драй, Тревизо
|
1
|
14
|
В Австралии основными сортами винограда для игристого вина являются Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Однако в стране используется еще и виноград Шираз. Из него делают красное игристое вино. Оно получается более сладким, но некоторые производители делают его в сухом стиле.
Уровень сладости игристого вина определяется количеством сахара, добавленного в него после вторичного брожения. В XIX веке игристое вино и шампанское делалось сладким. Сладость вина позволяла замаскировать недостатки вкуса и недостаточное качество винограда, а также сладкое вино пользовалось большей популярностью и спросом.
В производстве игристых и тихих вин заведомо очень много общих черт и процессов, но, конечно, есть и различия, свои тонкости и нюансы. Виноград, предназначенный для производства игристого вина, собирают раньше, чем основной урожай. Высокий уровень сахара в случае игристых вин не обязателен, предпочтительнее высокая кислотность ягод. Сбор урожая проводится с особой тщательностью и осторожностью, чтобы избежать начала процессов мацерации в контакте с кожицей ягод. Виноград для вин премиум-класса, как и прежде, собирается вручную.
Шампанское обычно подается в специальных фужерах, имеющих форму флейты. У бокала длинная ножка и высокая чаша с тонкими стенками и протравленным дном. Бокал хорошо сохраняет пузырьки и аромат вина. Более широкие бокалы в форме чаши лучше использовать для сладких сортов шампанского.
Бутылки для шампанского могут быть различных размеров. Бутылкам больших объемов даны библейские имена. Четверть – 0,1875 л, половина – 0,375 л, стандартная – 0,75 л, Magnum – 1,5 л, Иеровоам – 3 л, Мафусаил – 6 л, Салманазар – 9 л, Балтазар – 12 л.
В Шампани производились игристые вина, содержащие немного меньше двуокиси углерода чем традиционное шампанское. Давление в бутылках этого вина было тоже меньшим и составляло всего 2-3 атмосферы. Эти вина имели более мягкий, сливочный вкус. Винам было дано название Cremant (Креман) «сливочный».
Большая часть производимого шампанского не является марочным вином, а приготовлена из винограда нескольких сортов и нескольких урожаев и выращенных на разных виноградниках. Основу составляет вино одного года урожая, к которому добавлено 10-15% вина прежних, а лучше старых урожаев. Если в какой-то определенный год собирается особенно удачный урожай, то может быть произведен «Винтаж», состоящий на 85% из винограда старинных урожаев.
Шампанское является необычайно популярным вином. Для производителей и негоциантов вопросы распространения были важны всегда и в случае с шампанским эта работа дала хорошие результаты.
В Шампани действуют более ста Домов Шампанского и 19 тысяч мелких производителей. Виноградники Шампани занимают площадь равную 32000 га. Тип производителя можно узнать из сокращения, помещенного после официального номера на бутылке.
Спелость и уровень сахара в винограде зависят от урожая каждого конкретного года и определяют уровень сахара в вине. Количество добавленного сахара после второй ферментации всегда разное и диктуются тем, какой уровень сладости должен иметь конечный продукт. Уровень сладости шампанского всегда помечен на этикетке. Для этого применяются определенные термины.
Сорта винограда, разрешенные для производства шампанского, строго оговорены существующими правилами. Правила апелласьонов 2010 г. перечисляют семь сортов винограда: Arbanne, Шардоне, Петит Мелье, Пино Блан, Пино Гри, Пино Менье и Пино Нуар.
«Methode Champenoise» («метод шампанского») – традиционный метод производства шампанского.
Виноделы Шампани под эгидой комитета CIVC разработали свод правил и норм для вина, производимого в регионе. Указана предпочтительные районы выращивания винограда, рекомендуемые сорта винограда, хотя законодательство разрешает более широкий выбор, и большой набор требований, относящихся в процессам виноградарства и виноделия. Выполнение всех необходимых требований ограничивает выпуск шампанского на рынок и способствует поддержанию цен, что защищает экономические интересы производителей. Только при условии выполнения всех требований игристое вино может называться шампанским.
Шампань начала делать свои вина в очень давние времена. В период Римской империи здесь были посажены первые виноградники. Позже, виноградники стали принадлежать церкви и монастыри производили вино для церковных нужд. Красное виноградное вино участвует в таинстве Евхаристии. Шампанские вина подавались на торжествах коронации французских королей. Виноделы Шампани старались сделать вина, которые могли бы сравниться с популярными бургундскими винами южных соседей, но более прохладный климат региона давал виноград большей кислотности и низкого уровня сахара. Вина получались более тонкими и легкими.