Chateau Ducru Beaucaillou Grand Cru Classe 1998

«Château Ducru-Beaucaillou» - винодельня в апелласьоне Сен-Жульен французского региона Бордо, а также название красного вина, производимого здесь. Вина «Шато Дюкрю-Бокайу» классифицированы как один из пятнадцати Вторых Крю в соответствии с оригинальной классификацией вин Бордо 1855 года.

Сегодня вина бродят и выдерживаются в новом подземном погребе, построенном в конце 1990-х годов. Виноградники занимают 50 га хорошо осушенного гравия, размер обломков которого может достигать 6,35 см в диаметре, и состоят из следующих сортов: каберне-совиньон (70%) и мерло (30%). Средний возраст лоз - 38 лет.

Шато «Ducru-Beaucaillou» выпускает два вина: «Château Ducru-Beaucaillou» и «La Croix de Beaucaillou», второе вино, которое начали выпускать с 1995 года. Вина выдерживаются 18 месяцев в новых дубовых бочках, очищаются яичным белком, слегка фильтруются и разливаются по бутылкам.

www.chateau-ducru-beaucaillou.com

Каберне Совиньон обладает сложным фруктово-цветочным букетом с тонами специй. Черная смородина, черноплодная рябина, черника в окружении фиалок и аспарагуса, с тонами черного, душистого и зеленого болгарского перца и имбиря. Свой букет ягоды винограда передают изготовленному вину. После выдержки в бочке вино приобретает ноты ванили, кожи и дымные оттенки.

Насыщенный вкус Каберне Совиньона может перебить или заглушить вкус легких блюд и закусок, поэтому вина из Каберне Совиньона подаются к жирному красному и белому мясу, жареным и копченым блюдам. Полусухое вино подойдет к сырам и пастам, блюдам из овощей. Каберне Совиньон используют для приготовления различных соусов и маринадов и добавляют к блюдам во время приготовления.

Мерло обладает мягким сбалансированным вкусом и отличается богатым и разнообразным вкусовым и ароматическим букетом. В нем присутствуют фруктовые, овощные и пряные составляющие.

Вкусовые оттенки сливы, вишни, шелковицы и голубики соседствуют с оливками, фенхелем, грибами и приправлены розмарином, мятой с ноткой табака. Эту вкусовую палитру виноград передает и винам. После выдержки в бочках вино Мерло может приобрести тона кофе, шоколада, карамели, ванили и легкого дымка.

Мерло сочетается с блюдами из говядины, телятины, оленины, кролика. Вино подают к птице и тунцу на гриле, сырам. Мерло составит пару таким блюдам как рагу из фасоли, суп из чечевицы, паста с томатным соусом. Мерло может составить компанию гамбургерам, сосискам, пицце.