Валерий Захарьин Автохтонное вино Крыма Алеатико Кефесия

Ароматы чернослива, вишни, специй, шоколада.

Вино великолепно сочетается с мясными блюдами, жареной дичью и выдержанными сырами.

Рубедо (лат. «краснота») – алхимический термин, которым в 15-16 вв алхимики определяли 4-й этап «Алхимического делания», заключающийся в достижении просветленного сознания, слияния духа и материи, создания филосовского камня.

Аромат с тонами зрелой вишни, черного перца, табака, ванили.

Вкус умеренно-танинной структуры, с тонами чернослива, молочного шоколада, специй и с долгим, приятным послевкусием.

Вино станет идеальным сопровождением к cочному мясу, птице, диче, выдержанным сырам.​

Нежно-розовый цвет.

Очаровательный фруктовый аромат с оттенком земляники и сливок.

Свежий вкус с нотами красных ягод и пикантной свежестью в долгом послевкусии.

Вино подойдет к легким мясным салатам и закускам, жареному или приготовленному на пару лососю.

Вино гранатового цвета с рубиновыми бликами.

Сложный, яркий аромат с тонами чернослива, шоколада, замши, которые дополняются оттенками ванили, кизила и терна.

Сбалансированный, бархатистый, пикантно терпкий вкус с ярко выраженными оттенками сушеной груши, молочных сливок, сафьяна и цареградской шелковицы. В долгом послевкусии остаются оттенки какао и сливок.

Вино не требует гастрономического сопровождения. При желании, дегустацию Черного Доктора Солнечной Долины можно дополнить чёрным шоколадом или десертом на его основе, сладковатыми орешками (фундук, кешью), сырами с голубой плесенью.

Цветочно-фруктовый аромат: курага, груша, легкий медовый оттенок, разнотравие.

Плотный вкус с хорошим балансом кислотности, тонами свежего хлеба в послевкусии, пчелиного воска, кураги, сена.

К вину подойдут жаренная черноморская камбала, а так же другие блюда из морепродуктов.

В аромате масло, сыр, ваниль, гвоздика, грушевые леденцы, карамель, крем-брюле, курага

Шелковистый вкус с хорошо структурированной кислотностью. Присутствуют оттенки ванили, тостов, имбиря, кураги.

Долгое послевкусие.

Вино станет идеальным сопровождением к камбале, морепродуктам, тушеной телятине, кролику в розмарине и цыпленку, сырам Бри и Чеддер.

Выдержано 24 месяца, из которых 9 месяцев в новой бочке из французского дуба.

Интенсивный аромат с тонами груши, меда, смеси трав.

Мягкий вкус с умеренной кислинкой, тонами кураги и ванили.

Вино отлично сочетается с уткой под кисло-сладким соусом, ризотто с морепродуктами, сырами, фруктами.

Вино выдерживалось в течение 12 месяцев в дубовых барриках перед розливом по бутылкам. 

Вино обладает интенсивным сортовым ароматом с тонами спелого персика, цитрусов, специй, розы и пиона, мускатными и минеральными штрихами.

Объемный вкус с кислотностью, которая набирает силу ближе к послевкусию, делая его стойким и выразительным.

Вино рекомендуется подавать в качестве аперитива, а также с легкими закусками, рыбными блюдами, сырами.

Яркое, многомерное природно полусладкое вино с гармоничным и глубоким вкусом.

Виноград с собственных виноградников специально оставлялся на лозе для увеличения концентрации сахаров в ягоде. Поздний сбор производился вручную.

Рубиновый цвет с пурпурными бликами.

Интенсивный аромат с тонами красных и темных ягод: вишни, ежевики, клюквы и темной сливы.

Гармоничный, структурированный вкус, свежее сочное послевкусие.

Вино подойдет к классическим блюдам на основе красного мяса, например тушеной говядине или бифштексу, густым супам и сочным стейкам.

Вино насыщенного рубинового цвета, с охристыми бликами.

Щедрый, открытый аромат с нотами терна, смоквы, лесной ежевики и пиона.

Плотный, бархатистый вкус с ароматом, гармонирующий с умеренной танинностью, насыщенными нотами войлочной вишни с акцентом в кислотность.

Вино подойдет к ростбифу, баранине и телятине на гриле средней прожарке, копытной дичи (лосина, оленина),котлете «по-киевски», а также к вестфальской ветчине и зрелым сырам типа пармезан.

Температура подачи: 16-18ºC.

Спонтанная ферментация без контроля температур в дубовых бочках объемом 420 л.

Мацерация – 5 часов. Выдержка в дубовых бочках – 7 месяцев.

Виноградник расположен в зоне Севастополь, село Родное.

Нежно-лососевый розовый цвет.

Выразительный аромат с тонами розового яблока, клубники, красной смородины и легкими нотами монпасье.

Свежий, яркий вкус с ягодным послевкусием.

Вино подойдет к холодным овощным и мясным закускам, к блюдам из красной рыбы, молодым сырам. Хорошо сочетается со свежими фруктами и ягодами, а также с фруктовыми десертами.

Вино блестящего бледно-розового цвета.

Яркий аромат с оттенками красных лесных ягод и земляники.

Сложный, отлично сбалансированный вкус с хорошей кислотностью, тонами красных ягод и сливок.

Вино подойдет к блюдам из белого мяса птицы, белой и красной рыбы, легким мясным салатам.

Вино нежного розового цвета.

Аромат раскрывается яркими, цветочно-ягодным оттенками, нотками кизила.

Вкус вина наполнен освежающими, ягодными нотками, с приятной кислотностью и послевкусием.

Рекомендуется подавать в качестве аперитива. Хорошо сочетается с легкими салатами, рыбой, белым мясом и пастой.

Виноград из собственного органического виноградника, выращенного на территории винного парка. Дискретный сбор, охлаждение до +3°С. Прессование в условиях инертного газа.

Брожение проводилось в бетонной тюльпанообразной емкости при температуре 14-16°С. Затем выдержка около 9 месяцев на тонком осадке с регулярным баттонажем.

Вино розового цвета.

Привлекает свежим, гармоничным ароматом, сотканным из нот красных ягод, минералов и весенних цветов.

Элегантный, чистый вкус вина с фруктово-ягодными оттенками.

Вино хорошо сочетается с блюдами на основе белого мяса и рыбы, с морепродуктами, сырами, паштетами, овощными блюдами.

Бледно-розовый цвет.

Тонкий аромат с оттенками садовых ягод, розового персика и нежными нюансами лепестков розы.

Легкое, освежающее во вкусе вино с сочной кислотностью и ягодным послевкусием.

Это очаровательное летнее розовое вино послужит прекрасным аперитивом, а также гармонично дополнит легкие закуски, салаты и блюда из рыбы и морепродуктов.

Выдерживается на тонком дрожжевом осадке с регулярным батонажем в течение 6 месяцев и последующая выдержка также в нейтральных емкостях.

Светлый нежно-розовый цвет.

Аромат с тонами ягод: клубники, малины, красной смородины.

Свежий вкус с гармоничной кислотностью и легкой ягодной сладостью в долгом послевкусии.

Вино подойдет к легким мясным салатам и закускам, жареному или приготовленному на пару лососю и другим видам красной рыбы. Хорошо сочетается с легкими фруктово-ягодными десертами.

Светлый розовый цвет с коралловыми оттенками.

В аромате яркие тона красных фруктов и ягод переплетены с прозрачными пряными оттенками перца и трав.

Свежее, фруктовое во вкусе вино с приятной кислотностью и нежным послевкусием.

Рекомендуется подавать к свежим морепродуктам, например морским гребешкам и ежам, блюдам из рыбы, например тартару из минтая с соусом юзу, а также легким ягодным десертам.

Совместная переработка двух сортов, мацерация в прессе, брожение на ЧКД, выдержка на тонком осадке с регулярным батонажем в стали.

Тираж: 1700 бутылок.

Виноград выращен на Плато Кара-Тау.

Нежно розовый цвет.

Деликатный фруктово-ягодный аромат с яркой клубничной доминантой, нотками красной смородины, лепестков пионов и клюквы.

Чистый и легкий вкус наполнен свежестью, обусловленной яркой кислотностью, мягко балансирующей это элегантное вино.

Вино подойдет к теплым салатам, брускеттам с мясными паштетами, морепродуктам, приготовленным на гриле, жареной птице, твердым и мягким сырам.

Яркое, насыщенное ягодное вино, свойственное розе жарких регионов.

Малина, красная смородина, лесная клубника ярко выступают в аромате и так же динамично и сочно продолжается во вкусе.

Вино насыщенного ягодного цвета, объемное, с хорошей кислотностью и долгим сливочным послевкусием.

Совместный сбор красных сортов винограда с последующим совместным дроблением и ферментацией. Выдержка в стали на тонком дрожжевом осадке на протяжении шести месяцев. Добавление методом ассамбляжа шардоне и пино гри в размере 5% каждого сорта.​

Виноградник расположен между селами Растущее и Плодовое Бахчисарайского района Крыма.

Вино розового цвета с золотистыми бликами.

Обладает гармоничным, освежающим ароматом, сотканным из нот летних ягод и цветов.

Мягкий, округлый вкус с фруктово-ягодными акцентами и утонченной кислинкой в сбалансированном послевкусии.

Вино сочетается с разнообразными салатами, закусками, блюдами средиземноморской кухни, белым мясом.

Выдерживается на тонком дрожжевом осадке около 6 недель.

Вино розового цвета с лососевым оттенком.

Ароматический букет вина раскрывается нотами зрелой груши и яблока в обрамлении нюансов сладких специй.

Освежающий и легкий вкус обладает умеренной кислотностью и фруктово-ягодными тонами.

Вино идеально сочетается с легкими салатами, фруктами и сырным ассорти.

Выдерживается на тонком дрожжевом осадке не более 2-х недель.

Розово-персиковый цвет.

В аромате вина преобладают ягодные оттенки, особенно красной смородины, и тона цитрусовой цедры.

Изящный, мягкий, фруктовый вкус с кремовой текстурой, приятной свежестью и длительным послевкусием.

Вино составит гармоничную пару с холодными закусками, салатами с морепродуктами, приготовленной на пару или на гриле рыбой, белым мясом, мясом птицы, пастой с томатным соусом, козьими сырами.

Нежно-розовый цвет с грейпфрутовым оттенком.

Тонкий деликатный аромат с деликатными ягодными оттенками клубники и красной смородины, тонкими нюансами розового грейпфрута.

Легкое, сбалансированное во вкусе вино с освежающей кислотностью и приятным ягодно-минеральным финишем.

Вино прекрасно и само по себе и прекрасно подойдет к легким салатам с креветками и цитрусовой заправкой, пасте или ризотто с морепродуктами.

Выдераживается на тонком дрожжевом осадке 3-4 месяца с батонажем.

В аромате сорванная с листьями клубника превращается в сладковатое сливочное маршмеллоу.

Высокая кислотность, по мере нагрева прибавляется сочность и объем, проявляются тона ягодной сладости во вкусе.

Вино чувствительно к температуре подачи, нежелательно переохлаждать.

Выдержано в стали 6 месяцев с батонажем.

Лососевый цвет.

Ароматы лестных ягод (брусника, калина, клюква) с оттенками смородинового листа и цветов апельсина.

Легкое питкое летнее вино, подходящее ко многим блюдам.​

Нежный розовый цвет, который напоминает утренний рассвет над виноградником.

Легкий и свежий аромат с нотами клубники, цитрусовых и лепестков розы.

Округлый, сбалансированный вкус с приятной кислотностью и фруктовыми оттенками.

Легкое и освежающее послевкусие.

Вино прекрасно подойдёт к легким закускам, морепродуктам и салатам. Хорошо сочетается с блюдами из рыбы, курицы и овощными блюдами.

Это вино поможет создать романтическую атмосферу и насладиться моментом.

Нежно-розовый цвет.

Интенсивный, яркий, ягодный аромат.

Сочный, сбалансированный вкус со сладковатыми нотами спелых фруктов.

Длительное ягодное послевкусие.

К вину подойдут фрукты, сыры, холодные закуски из рыбы, печеные овощи.

Выдерживается на полном дрожжевом осадке в течение 6 месяцев.

Свежее, тонкое вино нежно-розового цвета.

Изобилие цитрусовых, персиков и вишни в аромате сопровождают легкие цветочные оттенки.

Нежная кислотность подчеркнута привкусом красных и черных лесных ягод.

Элегантное вино светло-розового цвета.

В аромате преобладают ноты красных ягод - вишня, малина, земляника.

Во вкусе явно ощущаются карамельно-сливочные нотки и тона лесных ягод.

Рубиновый цвет.

Яркие ноты садовых и лесных ягод, нюансы специй, тонкие молочные оттенки, ваниль, шоколад. Очень элегантное, но ощущается «порода».

Вкус вино со средним телом и средней интенсивностью танина. Сочное и чуть солоноватое.

Вино отлично подходит к средиземноморской кухне, пасте и сырам.

Вино выдерживается в стальных емкостях 6 месяцев и в дубовых бочках объемом 420 л в течение 7 месяцев.

Спонтанная ферментация в Карабахском дубе. Криомацерация – 7 дней.

Верментино отдал вину нежность цветов-медоносов и луговых трав, хвойные акценты и легчайшую морскую солёность. А Вионье принес свою фруктовую корзинку с душистой дыней, спелыми абрикосами и сочными персиками, и впридачу — меренгу и лимонную выпечку.

Идеальное вино для завтрака. Оно прекрасно сочетается с глазуньей, с пастой качо-э-пепе, а также с рыбой — скатом в сливочном масле, черной треской, палтусом, горбылём. Великолепно звучит с мидиями в винном соусе.

Глубокий гранатовый цвет.

В аромате ягодные тона с доминирующими нотами брусники, клюквы, с тонкими оттенками подлеска, влажной земли и фиалок, с легким нюансом ванили.

Элегантный сдержанный вкус с мягкими бархатистыми танинами и гладкой кислотностью.

Утонченное фруктово-ягодное послевкусие.

Рекомендуется подавать к мясным сыро-вяленным деликатесам, блюдам на основе розового и красного мяса, мягким сырам средней зрелости.

Виноград выращен в зоне Севастополь, село Родное.

Брожение на диких дрожжах в стальной ёмкости. Мацерация (10% цельные грозди) – 12 дней.

Выдержка – 10 месяцев в дубовой бочке: 50% новый карабахский дуб 420 л; 50% старый французский дуб 500 л.

Виноград выращен на севере зоны Севастополь, село Верхнесадовое.

Спонтанная ферментация в нержавеющей стали.

Мацерация: 14 дней

Выдержка 9 месяцев:

• 50% старый французский дуб 500 л;
• 50% новый карабахский дуб 420 л.

Вино золотистого цвета.

Интенсивный теплый аромат с оттенками персика, дыни, абрикоса, тропических фруктов и легким тоном ладана.

Полнотелое во вкусе вино с обволакивающими тонами абрикоса, персика и сладкой желтой груши.

Среднее послевкусие с приятной горчинкой и тоном белой черешни.

Вино подойдет к блюдам из рыбы, моллюскам, морепродуктам, в качестве аперитива.

Cветло-соломенный цвет с зеленоватыми бликами.

Ароматы зеленого яблока и цитрусовых с доминирующей нотой лайма.

Свежее, сочное во вкусе вино с легкой текстурой и яркой кислотностью, добавляющей вину упругость и энергичность.

Мягкое послевкусие с легким минеральным шлейфом.

Вино подойдет к свежим устрицам, блюдам из рыбы или морепродуктов, легким салатам на основе овощей, ризотто с белыми грибами, мягким сырам.

Янтарно-золотистый цвет.

Многосложный аромат личи, розовых лепестков, кураги и специй

Прекрасно сбалансированное вино с нотами спелых абрикосов, чая с лепестками роз.

Вино с отличным телом, в котором ощущается элегантный танин и свежая кислотность.

Ркацители выдерживается частично во французских бочках на 500 л, непродолжительное время под флором. Мускат – частично в бочках из кавказского дуба.

Вишневый цвет.

В аромате чернослив, сушеная вишня, шелковица, лакричные конфеты.

Глубокий, богатый вкус с фруктово-ягодной палитрой и гармоничными танинами.

Брожение в стали с применением классических приемов работы с мезгой и делестажа. Мерло и Каберне Фран ферментировали вместе. Отдых в бочках из французского дуба в течение 18 месяцев.

Потенциал к выдержке: до 15 лет.

Вино светло-рубинового цвета с лиловыми бликами.

Cвежий аромат с яркими ягодными тонами в обрамлении утонченных пряных и ванильных нот. При аэрации проявляются оттенки спелой вишни и кожи.

Мягкий, отлично сбалансированный, гармоничный, элегантный вкус с фруктово-пряными акцентами, свежей кислотностью, округлыми танинами и долгим, сухим послевкусием.

Вино прекрасно дополнит блюда из дичи и мягкие сыры.

Молодое вино выдерживается в бочках из кавказского и французского дуба не менее 9 месяцев, после чего розливается в бутылки.

Элегантное, комплексное вино с выдержкой в дубовых бочках.

Рубиновый цвет.

Ароматы красных ягод, смородины, малины, клюквы в сахаре.

Среднетелое, округлое во вкусе с яркой кислотностью и изысканной танинной структурой, ароматами фиалки, красных ягод, ванили с фруктово-ягодным послевкусием. 

Вино подойдет к холодным мясным закускам, тушеному и жареному мясу, блюдам из дичи.

В ароматике свежий морс из лесных ягод, табачный лист и подлесок.

Яркий и насыщенный вкус, благодаря высокой кислотности и бархатистому танину. 

Органический сертифицированный виноград. Ферментация в 500 литровых французских барриках при контроле температуры.

Выдержка в 228 литровых и 500 литровых французских бочках и новом венгерском дубе.

Яркий красный цвет.

Легкий, питкий, сочный вкус с высокой кислотностью, тонкими танинами и пикантным, сухим послевкусием.

Выразительные ароматы с  ягодными акцентами и дикими "животными" нюансами.

Вино рекомендуется подавать к блюдам из баранины, тушеному мясу, мясу на гриле, сырам.

Ферментация в дубовых бочках, терруарные (дикие) дрожжи, выдержка в бочках 225 л (30% новых бочек) 9 месяцев.

Виноград: Мангуп, с. Родное, органическое земледелие.

Насыщенный янтарный цвет

Аромат сухофруктов смешивается с ароматом степных трав и морских водорослей.

Сложное и многогранное во вкусе вино с бодрой кислотностью и приятной горчинкой в послевкусии. Среднее тело и прекрасный баланс.

Вино идеально сочетается с блюдами из морепродуктов, а также со многоми блюдами азиатской и паназиатской кухни.

Выдержано в емкостях из нержавеющей стали на тонком дрожжевом осадке.

Вино красно-рубинового цвета.

Аромат соткан из фруктово-ягодных и пряных оттенков.

Вкус наполнен сочными, нежными, фруктово-пряными тонами с благородным и сухим послевкусием.

Вино рекомендуется подавать к блюдам из свинины, баранины, говядины, дичи, сырам и мясным закускам, пастам.

Выдерживается в стальных ёмкостях 6 месяцев.

Светло-розовый цвет.

Яркий аромат переливается разнообразными классическими для розового вина нотами красных ягод с доминантой спелой вишни и клубники.

Легкое, освежающее, питкое, сочное во вкусе вино с яркими оттенками красных ягод и цитрусовых, энергичной кислотностью и долгим, пикантным послевкусием с едва уловимой фруктовой сладостью.

Вино прекрасно в качестве аперитива и хорошо сочетается с легкими салатами и закусками, белой рыбой и сырами.

Соломенно-золотистый цвет.

Приятный освежающий аромат с оттенками трав, спелой груши, персика, мела, морского бриза и цветов в аромате.

Вкус с утонченными, освежающими, цветочно-травяными тонами, хорошей кислотностью и минеральными нюансами в послевкусии.

Вино рекомендуется подавать в качестве аперитива.

Урожай собирается вручную со старых лоз (2004 год посадки), которые произрастают в селе Тенистое Бахчисарайского района. Брожение происходит на культурных дрожжах при низких температурах в стальной емкости, выдержка – 6 месяцев на осадке с батонажем.