Вино Сикоры Мерло Семейный Резерв
Цены
Характеристики |
|
|---|---|
| Алкоголь | |
| Регион | Россия > Кубань – Краснодарский край > Семигорье |
| Наименование | Сикоры, Сикоры Семейный Резерв |
| Виноград | Мерло |
| Год | 2020 |
| Крепость | 14% |
| Vivino | 4.1 |
Описание
Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом по краю.
Яркий аромат с тонами фиалок, сливового варенья, ежевики, черники, черешни, оттенками инжира, шоколада и пряностей.
Сбалансированное вино с бархатистыми танинами, яркий фруктовый вкус с оттенками спелых ягод и пряностей, развивающихся в длительном послевкусии.
К вину подойдут мясные закуски, блюда из красного мяса, дичи, сыры.
Температура подачи: 16-18°С.
Выдерживается 14 месяцев в дубовых бочках и бетонных ёмкостях и ещё не менее 3-х лет в бутылке.
Потенциал хранения: 5-8 лет.
Виноградники располагаются в Семигорье — это одна из главных микрозон Краснодарского края. Лозы возрастом 8—12 лет растут на глинисто-каменистых почвах.
Ручной сбор винограда в момент оптимальной зрелости каждого участка. Охлаждение винограда в терморегулируемой камере, полное отделение гребней, дополнительная сортировка на вибростолах. Холодная предферментационная мацерация (настаивание). Ферментация и мацерация в терморегулируемых стальных ёмкостях при температуре 12-28°C в течение 30 дней с регулярным пижажем, делестажем и ремонтажем. Слив сусла самотеком (отделение мезги), малолактическая ферментация частично в дубовых бочках, частично в стальных ёмкостях при температуре 18-20°C. После выдержки проводят финальный ассамбляж, фильтрацию и стабилизацию перед розливом в бутылки.
Мерло Семейный резерв 2019 — единственный винтаж, в котором объединились ягоды с двух участков, высаженных в 2007 и 2016 годах. Саженцы для первого приобрели во французском питомнике братьев Мерсье, а для второго — в итальянском питомнике Раушедо. “Для всех красных вин мы проводим малолактическую ферментацию, в ходе которой яблочная кислота превращается в молочную, а текстура вина становится кремовой, нежной. Поскольку этот процесс протекает у нас естественно, мы никак не вмешиваемся — с мерло работать труднее всего: в нём очень мало яблочной кислоты, необходимой для малолактики. Вино ведь живое — приходится договариваемся с ним. А заодно подогреваем погреб, поддерживаем определенную температуру — чтобы процесс шел”, — Екатерина Юдина, винодел хозяйства “Сикоры”.




























































