«Christian Drouin» (Кристиан Друэн) - это ассамбляжные и миллезимные кальвадосы и уникальные яблочные алкогольные напитки, производимые в хозяйстве «Coeur de Lion» (Кёр де Лион) в самом сердце Нормандии. Для производства кальвадосов «Christian Drouin» в «Coeur de Lion» используются около 30 сортов яблок, половину из которых собирают в собственных садах, а другую половину закупают в соседних хозяйствах.
Яблоки для сидра, который потом идет на производство кальвадоса, собираются с октября до декабря, измельчаются, некоторое время вымачиваются и отправляются под пресс для получения чистого яблочного сока.
Производство «Christian Drouin» включает два аламбика (перегонных куба), в которых после первой перегонки сидра получают спирт-сырец крепостью 30%, «голову» и «хвост» которого отделяют, а «сердце» отправляют на вторую перегонку, после которой получают фруктовый, бесцветный, обжигающий спирт крепостью 70%.
Кальвадосный дистиллят разливают по дубовым бочкам, где он зреет и приобретает цвет, аромат и вкус. В «Christian Drouin» применяются небольшие бочки объемом 240 л, благодаря чему спирты испаряются довольно быстро. Обычно спирты разливаются в старые бочки, в которых кальвадос получает слабую горечь, насыщенный цвет и многообразие ароматов. Бочки большей емкости (1500-2500 л) используют в «Coeur de Lion» для переливания, смешивания и хранения выдержанного кальвадоса «Christian Drouin».
