Граппа – итальянский крепкий алкогольный напиток, который производится на основе виноградных выжимок. Крепость граппы обычно составляет 35-60%.
Граппа имеет названных братьев и сестер во многих странах – это персидский арах, испанский орухо, грузинская чача, греческий ципуро, португальский багасейра, болгарская ракия, сербо-хорватская лоза, румынская, македонская и албанская ракия.
Граппу производят с применением метода дистилляции. Процесс дистилляции известен человечеству с первых веков нашей эры, а дистилляция спирта применяется с XII века. Существует легенда о том, что в городе Бассано-дель-Граппа римским солдатом была впервые дистиллирована граппа в перегонном кубе, вывезенном из завоеванного древнего Египта. Но это только красивая легенда. В XVI веке н.э. иезуиты в Испании, Германии, Италии занимались изучением и описанием методов производства вина, бренди, граппы. Использование воды для охлаждения в перегонной системе позволило увеличить объем получаемого продукта.
Модернизация производственного процесса получения граппы произошла сравнительно недавно, в конце 70-х годов прошлого века. Первоначально применяемый прямой нагрев пламенем сменился нагревом на водяной бане, что улучшило качество получаемого спирта. Современные технологии применяют перегонку под вакуумом.
Качество граппы повышается если применяется сырье сортового винограда. Хорошие результаты дает выдержка спиртов в бочках. Чаще всего используются дубовые бочки, реже – бочки из других пород дерева (акация, ясень, вишня), что позволяет улучшать вкусовые качества напитка.
Название «Граппа» является признанным в Европейском Союзе. При производстве граппы должны быть соблюдены следующие требования.
Использование в производстве кожицы, мякоти виноградных ягод, виноградных косточек, частей плодоножек, т.е. виноградного жмыха, позволило использовать то, что оставалось после выжимки виноградного сока и не шло в производство вина и бренди. Выполнения этого условия исключает в настоящее время использование чистого виноградного сока, из которого готовят замечательные вина.
Исключение воды из процессов дистилляции влечет за собой проведение дистилляции на водяной бане, чтобы исключить возможность горения жмыха. Вторым положительным моментом является то, что такая дистилляция позволяет максимально удалить пары метанола, являющиеся токсичными.
Итальянские виноделы обязаны продавать остающийся у них виноградный жмых производителям граппы.
Традиционно и в большинстве случаев сейчас граппа – это несостаренный дистиллят. Но в последнее время становится более распространенным производство выдержанной граппы. Теперь граппа может иметь цвет от желтого до оттенков красно-коричневого цвета. Различают молодую граппу, граппу выдержанную в бочках с кондиционером, ароматическую граппу и граппу ароматизированную.
Граппа в Италии – это, прежде всего, дижестив. Она завершает трапезу и помогает организму в переваривании пищи. Граппа также может быть добавлена в кофе.
Кристальный прозрачный цвет.
Яркий, свежий аромат цветов, зеленых фруктов, виноградной косточки и легких специй.
Мягкий, сбалансированный вкус с легкими оттенками специй, молодого винограда и цитрусов.
Граппа является прекрасным дижестивом, великолепно сочетается с фруктами.
Яркий янтарно-желтый цвет.
Сложный аромат, сочетающий в себе оттенки сладких специй, корицы, меда, абрикосового джемаи миндаля.
Яркий, свежий вкусс нюансами фруктов, фундука и дуба.
Длительное медовое послевкусие.
Прекрасный дижестив, граппа составит пару к десертам и фруктам.
Выдерживается во французских барикках в течение 1 года.
Прозрачный цвет.
Деликатный аромат ванили, табака, спелых фруктов и тонких сладких специй.
Сбалансированный, элегантный вкус с продолжительным послевкусием.
Граппу рекомендуется подавать в качестве дижестива в бокалах тюльпанообразной формы при температуре 18-20°C.
Янтарный цвет.
Деликатные аромат ванили, табака, спелых фруктов и тонких сладких специй.
Сбалансированный, элегантный вкус с продолжительным послевкусием.
Граппу рекомендуется подавать в качестве дижестива в бокалах тюльпанообразной формы при температуре 18-20°C.
Выдерживается 12 месяцев в дубовых барриках из славонского дуба объемом 225 л, а затем разбавляется очищенной водой и разливается по бутылкам.
Интенсивный аромат полон солодовых нот.
Изысканный и сложный вкус с устойчивым послевкусием вызывает ассоциации с теннеси-виски.
Отменный дижестив. Граппу хорошо употреблять в чистом виде или со льдом. Хорошо сочетается с фруктами и десертами.
Выдерживается 4 года.
Сильный и интенсивный аромат, типичный для свежего винограда сорта Москато д`Альба.
Мягкий и глубокий вкус с фруктовыми тонами.
Сладкое и продолжительное послевкусие.
Отменный дижестив. Группу хорошо употреблять в чистом виде или со льдом. Хорошо сочетается с фруктами и десертами.
Блестящий янтарный цвет.
Открытый, нежный, насыщенный и проникновенный аромат.
Бархатистый, строгий и стойкий вкус. Великолепная структура, гармония и элегантность.
Граппа идеально подходит для медитации и сочетается с сухофруктами, грецкими орехами, миндалем, конфетами и шоколадом, зрелыми сырами.
Золотисто-соломенный цвет.
Насыщенный аромат с отчетливыми оттенками мадеры, спелых фруктов и жареных лесных орехов.
Выразительный элегантный вкус с цветочно-фруктовыми тонами.
Граппа подойдет к зрелым сырам, сухофруктам, грецким орехам, миндалю, сладостям и шоколаду. Станет прекрасным дополнением к сигаре.
Янтарный цвет.
Насыщенный аромат с нотами персикового джема и апельсиновой цедры.
Хорошо сбалансированный, элегантный вкус c длительным приятным послевкусием, в котором слышны ноты сухофруктов и дерева.
Grappa Riserva Rum Finish – это великолепный дижестив, а также прекрасно сочетается с сухофруктами, орехами, шоколадом, выдержанными сырами. Прекрасная пара для сигары.
Граппа чистого, кристально прозрачного цвета.
Выразительные ноты акациевого мёда и апельсиновых цветов, мускатные ноты.
Мягкий вкус с нотами спелых фруктов и продолжительным, ярким послевкусием.
Подавать в качестве дижестива.
Граппа прозрачного цвета.
Свежий аромат с нежными ментоловыми тонами.
Совежающий вкус с легкими нотами ментола и удивительным послевкусием.
Граппа служит отличной основой для приготовления коктейлей, а также употребляется как дижестив
Янтарный цвет этой тонкой и элегантной граппе придала выдержка в бочке.
В изысканном аромате нюансы свежего хлеба, ванили и сладкой выпечки.
Вкус с тонами ванили, шоколада и свежего миндаля.
Длительное послевкусие.
Великолепный дижестив! Отличное сопровождение к десертам.
Граппа выдерживается в барриках минимум 6 месяцев.
Кристально прозрачный цвет.
Насыщенный сладковатый аромат Москато со сложным букетом пряных ноток, мягким обворожительным вкусом и длительным послевкусием.
Граппа превосходно подойдет в качестве дижестива. Подавать в бокале тюльпанообразной формы.
Кристально прозрачный цвет.
Насыщенный аромат лепестков розы с растительными нотками.
Яркий вкус с травянистыми нюансами.
Граппа превосходно подойдет в качестве дижестива. Подавать в бокале тюльпанообразной формы.
Для того чтобы раскрылись все грани аромата и вкуса, оставьте граппу в бокале на несколько минут.
Насыщенный янтарный цвет.
Интенсивный аромат с тонкими нотами ванили и выразительными тонами специй.
Мягкий, округлый вкус с продолжительным послевкусием.
Граппу рекомендуется подавать в качестве дижестива, с сухофруктами, орехами и песочным печеньем, а также с некрепкими сигарами.
Свежие ароматы цветов в гармонии с уникальной ароматикой традиционной граппы.
Граппа настаивается в течении 3-4 недель на ароматных головках ромашки по рецепту, случайно обнаруженному в дневниках Лидии Леви.
Производятся традицонная дистилляция в кубе прямого нагрева и выдержка в течение 6 месяцев в старых бочках из акации и дуба.
Элегантный букет с яркими нотками герани, гардении, цитрусовых и сена.
Отличная структура и долгое насыщенное послевкусие.
Производится из марка – прессованных остатков виноградной кожицы после ферментации. Свежий марк дистиллируется при прерывающемся цикле перегонки. Для удаления любых летучих компонентов используется водяной пар.
При перегонке получается дистиллят, который называется «boun gusto» (хороший вкус) и имеет крепость 70-75°. Перед бутилированием в граппу добавляется вода для уменьшения крепости до 45°.
Виноградник Ca’Marcanda находится в Болгери.
Наиболее традиционная, флагмантская граппа – подлинное удовольствие для ценителя и коллекционера. Отличается удивительной мягкостью при 50% алкоголя.
Мезга выдерживается под землей, дистилляция проводится в перегонном кубе прямого нагрева, выдержка – в течение 6 лет в классических пьемонтских бочках из акации и дуба.
Виноград сортов неббиоло, барбера, дольчетто выращен на лучших терруарах Ланге, смешанных по особому рецепту Романо Леви.
Карамель и красители не добавляются.
Итальянская граппа, входящая в коллекцию «Cask Finish», во время выдержки помещалась в дубовые бочки, в которых до этого хранились вина Барбареско.
Благодаря этому напиток обрел глубокий, насыщенный цвет с тонами золота и янтаря, интенсивный вкус с оттенками вишни, шоколада и ванили и богатый аромат, в котором гармонично сочетаются ноты специй и фруктов.
Итальянская граппа из неббиоло.
Фрукто-цветочный аромат с нотами пряностей, апельсинового цуката, чернослива и белых цветов (жасмина и ириса).
Элегантный вкус с нотами корицы и фундука.
Первый раз граппа выдерживается в новых барриках в течение 18-36 месяцев, после чего - около года в бочке из-под вина Бароло.
Итальянская граппа 12 лет выдержки.
В аромате лакрица, мед, консервированные фрукты.
Благородный, терпкий вкус с нотками меда, тушеных яблок и груш, миндаля и рожкового дерева.
Граппа выдерживается в 225-литровых барриках из дуба Алье, Тронсе, Лимузен. За год до розлива спирт переливается в большую деревянную бочку с целью купажирования 65% граппы из Неббиоло и 35% граппы из Москато д’Асти.
Граппа с насыщенным ароматом с оттенками душистой ванили, свежих цветов жасмина, а также сухофруктов (кураги) и концентрированным вкусом, на смену которому приходит продолжительное, приятное послевкусие, обладает глубоким золотисто-янтарным цветом. На органолептические характеристики напитка повлияла выдержка в бочках из-под сотерна.
Итальянская граппа 12 лет выдержки.
В аромате лакрица, мед, консервированные фрукты.
Благородный, терпкий вкус с нотками меда, тушеных яблок и груш, миндаля и рожкового дерева.
Граппа выдерживается в 225-литровых барриках из дуба Алье, Тронсе, Лимузен. За год до розлива спирт переливается в большую деревянную бочку с целью купажирования 65% граппы из Неббиоло и 35% граппы из Москато д’Асти.
Кристально прозрачный цвет.
Легкий букет утонченных цветочных ароматов.
Традиционный вкус истинной граппы из Трентино.
Граппа превосходно подойдет в качестве дижестива. Подавать в бокале тюльпанообразной формы охлажденной до 12°С.
Кристально прозрачный цвет.
Изысканный аромат лепестков розы.
Приятный обворожительный вкус с длительным послевкусием.
Граппа превосходно подойдет в качестве дижестива. Подавать в бокале тюльпанообразной формы.
Характерный золотисто-янтарный цвет в результате долгой выдержки в барриках, использованных ранее для выдержки вин.
Полнотелая, ароматная и элегантная граппа, насыщенная ароматами изюма, чернослива, абрикоса, сладкой корицы, табачного листа, кофейных зерен и ванили.
Плотная маслянистая структура и глубокий вкус.
Рекомендуется как традиционный дижестив.
Итальянская граппа.
Богатый аромат с длительными нотами ванили, пряностей и табака.
Богатый, бархатистый, непрерывно развивающийся вкус.
Для производства особых грапп «Riserva Carlo Bocchino» используется сырье самых старых и самых благородных виноградников Пьемонта. Граппа "Carlo Bocchino Grappa Riserva" состоит из ассамбляжа грапп разного возраста (от 12 до 21 года) и выдерживается в барриках из дуба Алье, Тронсе, Лимузен.
За год до бутилирования граппа переливается в большие дубовые бочки для стабилизации и гармонизации.
Блестящий прозрачный цвет. Букет насыщенный, с узнаваемыми, типичными для граппы характеристиками. В нём заметны оттенки изюма, цветка винограда, свежесть лимона, угадываются нотки лаванды, пряных трав и очень спелых косточковых фруктов. Вкус богатый, выразительный, теплый, хорошо сбалансированный, с нотами переспелого винограда, фруктов и свежего грейпфрута. В продолжительном, приятном послевкусии чувствуются легкие оттенки пряностей и цитрусовой цедры.
Граппа - традиционный итальянский дижестив. Её принято подавать в конце трапезы в специальных тюльпановидных бокалах небольшого объёма на высокой ножке. Невыдержанная граппа в охлажденном виде также может использоваться в качестве аперитива. Граппу можно добавлять в кофе эспрессо, использовать в кулинарии и при создании коктейлей.
Прозрачный, с оттенком светлого янтаря цвет.
Выразительный, с нотами изюма, спелых кустарниковых ягод.
Деликатный, округлый, обволакивающий благодаря высокому содержанию алкоголя.
Подавать в качестве дижестива при комнатной температуре или слегка охладив.
Янтарный, с золотыми отблесками цвет.
Аромат выразительный, с нотками ванили и специй.
Вкус мягкий и хорошо сбалансированный, с нотами ванили и ощутимыми танинами.
Подавать в качестве дижестива, граппа для медитации, хорошо с сигарой и темным шоколадом. Лучший способ - потягивать I Legni Rovere из большого тюльпанообразного бокала при температуре 18-20°C
красивый золотистый с янтарными отблесками цвет.
Аромат интенсивный, сложный – выраженные тона спелых персиков, абрикосов и манго переплетаются с нотами спелой вишни, пряностей и дуба.
Вкус глубокий, бархатистый, с ярким и продолжительным послевкусием.
Подавать охлаждённой в качестве дижестива. Прекрасно подходит к песочному печенью и глазированным фруктам.
Граппа обладает янтарным цветом и букетом сортовых ароматов, которые сочетаются с нотками какао и ванили.
Во вкусе присутствуют тона дуба, делающие граппу из Трентино уникальной.
Превосходно подойдет в качестве дижестива. Подавать в бокале тюльпанообразной формы.
Выдерживается не менее 3 лет в барриках из французского дуба.
Прозрачный цвет.
Граппа с очень мягким и чистым профилем, в аромате которой тонкие ноты белых цветов и панировочных сухарей, травянистые тона, луговые цветы, белый персик и экзотическое банановое послевкусие.
Молодая граппа, без выдержки в дубовых бочках.
Виноград для дистиллята был выращен в регионе Пьемонт, на холмах Ланге-Роэро и Монферрато из списка наследия ЮНЕСКО, включающего пять отдельных винодельческих районов с выдающимися ландшафтами.
Рекомендуется подавать в качестве дижестива, а также с выдержанными сырами.
Граппа получается в результате однократной дистилляции жмыха из сорта винограда Барбера и дальнейшей выдержки спиртов не менее 1 года в стальных чанах и далее – 2 года в традиционных дубовых бочках и еще 2 года в бочках из под Хереса.
Элегантный, тонкий аромат свежих груш, меда и сливочного масла.
Округлый, бархатный вкус с доминирущим оттенком сушеной груши.
Очень яркое устойчивое послевкусие.
Граппу можно употреблять в качестве дижестива после приема пищи или в любое время дня. Настоящий источник наслаждения!
Выдерживается от 6 месяце до 1 года в стальных емкостях.
Аквавит производится в соответствии со старинными традициями семьи Нонино из высококачественных груш сорта Вильямс. Ферментация проходит в стальных вакуумных емкостях при контролируемой температуре.
Гармоничный, мягкий ассамбляж янтарного цвета.
В аромате отчетливые нотки специй с оттенками выпечки, апельсина и засахаренных фруктов.
Вкус теплый, бархатный с нотами фруктов, абрикоса, ванили и пикантной горчинкой миндаля.
Граппу лучше всего пить в конце трапезы или в любое время дня. Настоящий источник наслаждения! Особенно хорошо будет сочетаться с десертами.
Выдерживалась в течение 8 лет в маленьких дубовых бочках из Лимузена, Невера и из-под хереса.
Гармоничный, мягкий ассамбляж янтарного цвета
В аромате отчетливые нотки специй с оттенками выпечки, апельсина и засахаренных фруктов.
Вкус теплый, обволакивающий с нотами фруктов, абрикоса, ванили и горчинкой миндаля.
Выдерживается от 5 лет до 20 лет в барриках (225 л) и небольших бочках.
Граппа производится из свежих виноградных выжимок. Ферментация проходит в стальных емкостях под вакуумом при контролируемых температурах. Выжимки от винограда сортов рефоско, мерло и каберне фран ферментируются и проходят процесс дистилляции отдельно и уже полученный дистиллят ассамблируют.
Янтарный цвет этой тонкой и элегантной граппе придала выдержка в бочке.
В изысканном аромате нюансы свежего хлеба, ванили и сладкой выпечки.
Вкус с тонами ванили, шоколада и свежего миндаля.
Длительное послевкусие.
Великолепный дижестив! Отличное сопровождение к десертам.
Граппа выдерживается в барриках минимум 6 месяцев.
Гармоничный, богатый дистиллят с нотками хлебной корочки и лакрицы в аромате.
Великолепный дижестив, возможно пить в сопровождении сигары.
Граппа выдерживается от 6 месяцев до 1 года в стальных емкостях.
Производится из свежих отборных выжимок белых и красных сортов винограда.
Гармоничный, мягкий ассамбляж янтарного цвета.
В аромате отчетливые нотки специй с оттенками выпечки, апельсина и засахаренных фруктов.
Вкус теплый, обволакивающий с нотами фруктов, абрикоса, ванили и горчинкой миндаля.
Выдерживается от 3 лет до 17 лет в бочках из лимузенского дуба и в бочках из-под хереса.
Кристально прозрачный цвет.
Легкий букет утонченных цветочных ароматов.
Традиционный вкус истинной граппы из Трентино.
Превосходно подойдет в качестве дижестива. Подавать в бокале тюльпанообразной формы.
Очень элегантная граппа янтарного цвета.
Ей необходимо провести несколько минут в бокале для раскрытия всех нюансов аромата и вкуса.
В конце трапезы или в любое время дня.
Настоящий источник наслаждения! Возможна как сопровождение к сигаре. Великолепно сочетается с шоколадом и фуа-гра.
Выдерживается проходит в течение 18 месяцев в бочках из лимузенского дуба и из-под Хереса.
Элегантный и пряный дистиллят с тонким ароматом миндаля.
Граппу лучше пить в конце трапезы или в любое время дня. Настоящий источник наслаждения!
Выдерживается от 6 месяцев до 1 года в стальных емкостях.
Кристально чистый цвет.
Нежный ароат с нотками спелых ягод винограда Санджиовезе и Каберне.
Богатый вкус с сильными спиртами, но элегантный и мягкий.
Граппу рекомендуется употреблять в качестве дижестива.
Традиционная выдержанная граппа с деликатным ароматом ванили.
В чистом виде или в составе разнообразных коктейлей.
Выдерживается 12-18 месяцев в небольших дубовых бочках.
Специально отобранные выжимки из белых и красных сортов винограда. Ферментация проходит в стальных ёмкостях под вакуумом при контролируемой температуре. Натуральный цвет, без использования красителей, формируется благодаря выдержке.
Аромат этой аристократической и кристально-чистой граппы напоминает о медовых сотах и цветах акации.
Вкус гармонично продолжает аромат, в нем оттенки меда и цветов акации переплетаются с нотками хлебной корочки.
Граппе необходимо несколько минут в бокале для раскрытия всех нюансов аромата и вкуса.
Употреблять как дижестив после приема пищи или в любое время дня. Настоящий источник наслаждения!
Выдерживается от 6 месяцев до 1 года в стальных емкостях.
Маслянистый янтарный цвет с золотистыми бликами и теплые ароматы цветов, миндаля, зеленого яблока, шоколада и ванили.
Великолепный дижестив! Отличное сопровождение к десертам. Также граппу рекомендуется добавлять при приготовлении ризотто и жареного мяса.
Выдерживается в течение 18 месяцев в барриках.
Очень элегантная граппа янтарного цвета.
Ей необходимо провести несколько минут в бокале для раскрытия всех нюансов аромата и вкуса.
В конце трапезы или в любое время дня.
Настоящий источник наслаждения! Возможна как сопровождение к сигаре. Великолепно сочетается с шоколадом и фуа-гра.
Выдерживается проходит в течение 18 месяцев в бочках из лимузенского дуба и из-под Хереса.
Золотисто-янтарный цвет.
Структурированная и гармоничная граппа с медовыми нотами сухофруктов, грецкого ореха, поджаренного миндаля и сушеной сливы, которая раскрывается терпкими ароматами специй и табака в продолжительном послевкусии.
Рекомендуется подавать в качестве дижестива.
Гармоничный, мягкий ассамбляж янтарного цвета.
В аромате отчетливые нотки специй с оттенками выпечки, апельсина и засахаренных фруктов.
Вкус теплый, бархатный с нотами фруктов, абрикоса, ванили и пикантной горчинкой миндаля.
Граппу лучше всего пить в конце трапезы или в любое время дня. Настоящий источник наслаждения! Особенно хорошо будет сочетаться с десертами.
Выдерживалась в течение 8 лет в маленьких дубовых бочках из Лимузена, Невера и из-под хереса.
Элегантная, мягкая и очень ароматная граппа.
В букете преобладают оттенки розы, тимьяна и ванили.
Можно пить в конце трапезы или в любое время дня. Настоящий источник наслаждения! Также эту граппу можно использовать при приготовлении различных блюд, например ризотто или при жарении мяса. Она прекрасно сочетается и с десертами, фруктовым салатом, мороженым, щербетом.
Температура подачи: 12°С.
Выдерживается от 6 месяцев до 1 года в стальных емкостях.
